Stubenküken

gebackenes Stubenküken gefüllt mit Rumweintrauben

Stubenküken

Für ein „Dinner for two“ habe ich Stubenküken eingekauft bei meinem Geflügelbauer.Die zwei Stubenküken hatten ein Gewicht von 650 g und waren 6 Wochen alt. So war dann meine Rezeptidee und Planung.  Die Küken werden  gefüllt mit gelben getrockneten Weintrauben die ich über Nacht in 52% Rum einlegt hatte. Für eine Marinade nehmen ich Sojasauce, Honig, Ketchup und Rotwein

und vermische alles mit Gewürzen wie Pfeffer, Paprika, Salz und Ingwer und die gleiche Würzmischung nehme ich um die Stubenküken gut zu würzen. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden die gebe ich in eine Auflaufform darauf gieße ich die Marinade. Darauf setze ich die Küken die ich gut  innen und außen gewürzt und in die ein Teil der Rumweintrauben gefüllt wurde. Dann wird es im vorgeheizten Backofen bei 180°Grad für 55 -60 Minuten Goldbraun gebacken. Das Küken wird alle 15 Minuten mit dem Sud begossen und nach 40 Minuten gedreht.

Stubenküken

Zubereitet in 15+60+15=90 Minuten Minuten    Für 2 Personen Personen

Zutaten

• 2 Stubenküken
• 2 Zwiebeln
• 4 El. Rum 52%
• 60 g getrocknete gelbe Weintrauben
• 2 El. Olivenöl
• 2 El. Rotwein
• 2 El. Sojasauce
• 1 El. Honig
• 2 El. Ketchup
• 1 Tl. Paprikapulver scharf
• 1 El. Paprika süß
• 1 Tl. Ingwerpulver
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

• Die Stubenküken gründlich abwaschen und trocknen, dann mit der Gewürzmischung bestehend aus Paprika scharf und süß,Pfeffer, Salz, und Ingwerpulver gut innen und aussen würzen, den Rest an die Marinade geben. Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Honig, Ketchup und Rotwein mischen und in die Auflaufform geben.
• Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden und in die Marinade geben.
• Die gewürzten Stubenküken mit den Rumweintrauben füllen und in die Auflaufform die restlichen Weitrauben geben die Stubenküken darauf legen mit den Brüstchen nach unten.
• In den vorgeheizten Backofen bei 180°Grad die Stubenküken 55-60 Minuten backen.
• Die Stubenküken alle 15 Minuten mit dem Sud begiessen und nach 40 Minuten das Küken umdrehen.
• Wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher klare Flüssigkeit aus dem Fleisch kommt ist es fertig.
• Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten Ruhen lassen.
• In der Zeit wird der Sud im Topf gekocht und mit Speisestärke angedickt und weitere 2 Minuten gekocht, dann in eine Schüssel gießen und zum Stubenküken sevieren. Ich biete frisch gebackenes Brot dazu an.
• Guten Appetit
• Dann kann es serviert werden

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken

Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten garen, bis beim Einstechen klare Flüssigkeit austritt und die Kerntemperatur 80 C beträgt. Es kommt auf das Gewicht der Küken an wie lange sie garen müssen.