Zucchini eingelegt in Honigsud süß-sauer
Zucchini eingelegt
Ich habe eine gute und reichliche Ernte von kleinen Zucchini gemacht, so das ich mir überlegt habe, meine Rezept Idee
Zucchini eingelegt vorzustellen.
Die kleine Zucchini schmeckt einfach super, ich denke die großen können da geschmacklich nicht mithalten. Da man bei den großen Zucchinis das Kerngehäuse entfernt, hat man zwar die Möglichkeit sie mit Hackfleisch zu füllen, aber ich mag sie wenn klein sind, da schmeckt das Innere noch so leicht und butterick.
Bevor man die Gläser öffnet sollten man sie mindestens 10 Tage ziehen lassen.
Tipp: Wer nicht scharf essen mag lässt die Chili raus und tauscht Dill gegen Blattpetersilie, Estragon oder Koriander aus.
Kalorien:Pro Glas ca 180 kcal(Angaben ohne Gewähr)
Zucchini eingelegt
- 1 kg kleine Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chili getrocknet
- 1 Bund Dill
- 400 ml. Wasser
- 500 ml. Apfelessig
- 150 ml Honig
- 1 El. Meersalz
- 1 Tl.Fenchelsamen
- Zucchini waschen, abtrocknen und Enden abschneiden.Zucchini halbieren,vierteln und in Würfel schneiden.
- Dill waschen und abzupfen. Frühlingszwiebeln waschen,Wurzel abschneiden und das Grün abschneiden, wir brauchen nur die Zwiebelknolle.
- Den Essig mit Wasser,Salz,Chili,Fenchelsamen und Honig kochen. Für 5 Minuten die Zucchini und Zwiebeln mit kochen.
- Dann die Zucchini mit Sud in die vorbereiteten sterilen Gläser füllen, Dill dazugeben, sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und mit beschrifteten Etiketten bekleben. Nach 10 Tagen sind die Zucchini durchgezogen. Die geschlossenen Gläser sind 1 Jahr haltbar.
Die Zucchini eingelegt in Honigsud schmeckt gut zu Folienkartoffeln, Knoblauchbrot, Grillfleisch, Fisch oder Geflügel.
Als Variante für Vegetarier mit Tofu, Brot, Kartoffel, Reis und Nudeln sehr herzhaft und pikant.
Einen speziellen, pikanten Kartoffelsalat statt mit süß-saure Gurke mit eingelegten Zucchini, sollten Sie mal probieren.
Meine eigene Zucchinipflanzen
Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft oder geerntet, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.
Meine eingelegten Zucchini sind leider ziemlich weich geworden. Ich geb sie jetzt einfach immer mit in eine Sosse rein. 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das schmeckt sicher sehr fein mit Zucchini und dickt sie Sauce oder Suppe an 😀
Gruß Monika
Guten Morgen liebe Monika 🙂
Ich liebe Zucchini und jedes Jahr habe ich eine regelrechte Schwämme in meinem Garten,obwohl nur eine Pflanze dort steht ;-).Im letzten Jahr habe ich sie auch das erste mal eingelegt.War eine gute Idee ;-).Bei deinem Rezept nun,durch was könnte man den Dill ersetzten?Der ist leider so überhaupt gar nicht mein Geschmack.Liebe Grüße Heike 🙂
Hallo Heike,
ich würde sagen, tausche den Dill gegen Blattpetersilie, Estragon oder Koriander aus.
Soll nur einen Hauch haben.
In Thailand habe ich Koriandersamen und einen Stiel mit Wurzel in einen großen Behälter gegeben, das war sehr lecker.
Aber wie ich schreibe auch mit Chili vorsichtig umgehen, wir lieben die Schärfe.
Ich wünsche viel Erfolg und guten Appetit