Frankfurter Rippchen

Frankfurter Rippchen Apfelsauerkraut und Kartoffelpüree frisch gekocht mit Apfelwein

Heute habe ich uns eine hessische Spezialität die Frankfurter Rippchen mit Apfelsauerkraut und Kartoffelpüree nach meiner Art gekocht und dazu ein Glas Äppelwoi serviert.
Bei meinem Landmetzger gab es frisch gepökelte Schweinekotelett, die ich nach langer Zeit mal wieder zu meinem selber eingestampften Sauerkraut gekocht habe.

Wie der Handkäse und die Grüne Soße so auch die Frankfurter Rippchen mit Kraut sind traditionelle Spezialitäten aus dem Hessischen. Die Frankfurter Rippchen vom Kotelettstrang, sind ähnlich wie unseren bekannten Kasslerkoteletts, jedoch sind die Frankfurter Ribbsche gepökelt und gekocht in einer Salzlake. Die Rippchen werden dann zu Kraut, Salat warm oder kalt auf ein Brötchen gegessen, dazu wird Senf oder Meerrettisch gereicht. Der Apfelwein ist dazu ein muss.
Viele Metzger bieten daher Kassler fertig an, weil das gekochte, gepökelte und geräucherte Schweinefleisch kalt aufs Brot als Fingerfood gegessen werden kann.