Dessert Soja-Reis mit Mangosoße trifft auf Mango-Carpaccio mit Mango-Chutney.
Mit meinem Mango-Carpaccio und dem Sojareis spreche ich die Vegetarier, Allergiker und die was Neues ausprobieren möchten an. Sie sollten dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis wo sich herzhafte schärfe mit einer leichten süßen Variation treffen probieren, es passiert richtig was mit den Geschmacksnerven im Mund. Essen Sie gerne gesunde und leckere Dessert, dann ist dieses Rezept das richtige für Sie. In Thailand habe ich sehr oft Sticky-Rice mit Mango nicht so süß gekocht und dazu gab es Basilikumblätter.
Durch das Überwintern in Thailand habe ich das Mango-Carpaccio lieben und schätzen gelernt. Die Pattaya-Mango in Goldgeb, ist eine der besten Mangos weltweit. Spitzenköche wie J. Lafer bekommen diese Mangos aus Thailand geliefert. Aber auch in Europa haben wir schon sehr gute Züchtungen. Mangos kann man über online Shops aus Spanien beziehen.
Von der SlowFish 2013 habe ich berichtet. Mit den Bloggern habe ich bei „Daily-Marmelade“ einen Geschmacktest Käse mit Chutney und Marmelade durchgeführt.
Das Motto lautete „Käse, aber bitte mit Marmelade” schmecken und feststellen ob es meinen Geschmacksnerv trifft. Es war ein richtiges Geschmackserlebnis. Nach einem Gespräch mit dem Anbieter habe ich um ein Glas Mango-Chutney, von Handgemacht, gebeten um damit in meiner Küche ein Gericht oder Dessert zu kreieren.
So kam es dann auch, das die Manufaktur www.daily-marmelade.de mir ein Testpäckchen zustellte. Ich habe das Mango-Chutney als Erstes mit Ziegenfrischkäse probiert und war begeistert vom Geschmack.
Die Geschmacksrichtungen des Mango-Chutney war sehr harmonisch, vom Wein die säure, die Rosinen mit leichter süße, herzhaft und köstlich mit einer milden Ingwerschärfe.
In diese Richtung habe ich den Soja-Reis gewürzt und gekocht.
Ich bin ein großer Fan von Chutneys und habe Tomaten-, Zucchini-, Sellerie-Chutney im Sommer selber handgemacht hergestellt. Sie schmecken gut zu Käse, Quark, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wurst oder einfach so auf Pellkartoffeln und Brot.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 2 Mango (Spanish-Mango.com)
- 135 g Milchreis
- 450 ml Sojamilch
- 2-3 EL Honig je nach Süße
- 5 g geriebener Ingwer
- 2 EL Sultaninen
- 1 Orange auspressen (Blutorange)
- 1 Prise Salz
- Spritzer Zitrone
- 2 EL Mandellikör
- 1 Glas Mango-Chutney von Daily-Marmelade.de
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitung:
- 1 Mango schälen und in Würfel schneiden.
- Die Frucht in einen Mixbecher mit Saft einer halben Orange, etwas Honig und Ingwer mit dem Stabmixer zu Mus pürieren.
- Topf mit Sojamilch aufstellen, mit Honig, Prise Salz, Ingwer und Sultaninen langsam zum Kochen bringen, immer rühren zwischendurch.
- Der Saft der haben Orange mit Mandellikör verrühren und nach der Garzeit einrühren.
- Soja-Reis erkalten lassen.
- Die zweite Mango schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Auf den Teller die Mango anrichten und darauf versetzt das Mango-Chutney klecksen.
- In die Mitte des Tellers den Sojareis mit der Soße geben, eine Mangorose auf den Reis setzen Blätter aus der Schale schneiden und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber streuen.
- Fertig ist das herzhafte Dessert mit viel Mangofrucht und Soja-Reis.
- Guten Appetit.
100 g Soja-Milchreis mit Mango-Carpaccio hat 185 Kcal
Wow… Das hört sich richtig edel an 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Liebe Alexandra mit den wunderbaren Mangos hier ist es eine Köstlichkeit, süß, saftig ohne Fäden, lecker lecker
Hallo, an für sich habe ich gehofft hier ein Rezept für ein Dessert mit Sojareis zu finden und nicht mit Sojareismilch. Aber das könnte man sicher ausstauschen.
Meine Frage ist aber: Wo bekomme ich diesen ominösen Sojareis her der mir empfohlen worden ist (soll ganz toll wenig Kohlenhydrate haben)
LG
Veganja
Hallo Veganja,
ich habe mir Sojamilch besorgt und normalen Milchreis für mein Dessert genommen.
Ich kann Dir so auf die Schnelle nicht helfen.
Würde Dir die Empfehlung geben, im Internet beim Vegan Koch Jérome Eckmeier http://jeromeeckmeier.blogspot.de/ mal nachzulesen.
LG Monika