Gedünstetes und gefülltes Schollenfilet Röllchen auf frischem Sommersalat
Einen frischen Salat als Vorspeise mit gefülltem Schollenfilet werde ich uns heute kochen. Dazu benötige ich frisches Schollenfilet, die ich auf dem Wochenmarkt bekommen habe. Gemüse und Salat habe ich auch gleich mitgenommen.
Mein Fischhändler kommt von Bremerhafen und ist bei Wind und Wetter immer gut gelaunt und für nette Sprüche zu haben. Gestern erzählte er den Kunden einen lustigen Witz. Der ging so 🙂
Stehen zwei alte Damen bis über die Hüfte in ’nem Weiher.
Sagt die eine plötzlich: Huch!!!
Fragt die andere: Was ist denn passiert?
Sagt die Erste: Nichts weiter, mir ist nur grade ein Fisch durch die Lappen gegangen!
Alle Kunden mussten köstlich lachen und so war das Eis zwischen dem Fischverkäufer und der Kundschaft gebrochen.
Ich bekam frische und ausgenommene kleine Schollen, die ich zu Hause dann weiter verarbeiten konnte. Am Gemüsestand gab es nichts Neues zu berichten, also ging das einkaufen sehr schnell. Zu Hause habe ich alles ausgepackt und frisch verarbeitet.
Fürs Mittagessen brauchte ich den Salat, die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln für die Füllung der Schollenfilet Röllchen. Da die Schollen schon ausgenommen waren, ging es schnell mit der Füllung zuzubereiten. Das Schollenfilet zu füllen und sie dann kurz dünsten und auf den Salat anrichten.
Das ist eine leichte und schnell angerichtete Mahlzeit oder Vorspeise.
Für den Salat habe ich ein köstliches Dressing gemacht.
Meine Empfehlung:
Die Produkte fürs Dressing wie Fläminger Mohnöl naturell von www.flaeminger-genussland.de
Essigart Weinessig Spätburgunder Weissherbst Auslese von www. essigart.de
von den Senfelfen einen feinen milden Senf www.senf-elfen.de
Diese drei Anbieter aus Brandenburg habe ich auf der Slow Food Messe Stuttgart 2014 gefunden und Ihr Produkte zum Testen mitgenommen.
Monika von koch-rezepte.me
Die Zutaten für diesen Salatdressing:
2 EL fläminger mohnöl
1 EL Weinessig Spätburgunder essigart
100 ml Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf senf-elfen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer und Sommerfeld Salz
Zubereitung: alle Produkte in einen Becher geben und gut schütteln.
Abschmecken und über den Salat geben
Zutaten für Salat Dressing
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 4-6 Schollenfilet frisch oder aus der Tiefkühle
- Pfeffer, Salz und Zitronensaft
Für die Füllung:
- 2 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 1EL Petersilie
- 50 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
- 2 EL Sahne
- Crema Balsamico
Salat:
- 1 Kopf Lollo rosso
- 2 kleine Salat Herzen
Dressing:
- 2 EL fläminger mohnöl
- 1 EL Weinessig Spätburgunder essigart
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL mittelscharfer Senf senf-elfen
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Pfeffer und Sommerfeld Salz
Zubereitung
Vorarbeit:
- Salat waschen und gründlich trocken schleuder und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten waschen, schälen, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden die Zwiebel würfeln.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Alles in ein Mikrowellengefäß geben und mit Olivenöl, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz vermischen und bei 500 Watt 2 Minuten dünsten lassen.
- Das Gemüse aus der Brühe nehmen.
- Nun das Schollenfilet enthäuten.Mit einem Teelöffel das Gemüse auf das Filet füllen und einrollen. Wer möchte, verschließt sie mit einem Zahnstocher.
- Die Schollenfilet Röllchen werden in die Gemüsebrühe gesetzt und 2 EL Sahne dazugegeben. Für 4-5 Minuten auf 500 Watt in der Mikrowelle dünsten. Das Filet soll schön saftig bleiben.
- In der Zeit wird der gewaschene Salat auf Teller angerichtet und das restliche Tomatengemüse wird darauf verteilt.
- Das Schollenfilet Röllchen auf den Salat anrichten und den Sud über den Salat verteilen.
Zubereitung Dressing:
- alle Produkte in einen Becher geben und gut schütteln.
- Abschmecken und über den Salat geben.
- Mit Crema Balsamico noch verzieren und etwas über den Salat träufeln.
- Wer mag kann Brot oder Reis dazu essen.
- Guten Appetit.
Mit ganz viel Salat und so schön angerichtet. Da muss einem doch das Wasser im Mund zusammenlaufen 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das stimmt Alexandra, ein Gedicht
Das sieht super lecker aus. Warum muss der Salat in ein Mikrowellengefäß und wo kauft man am besten die Schollenfilets. Ich würde das gerne morgen nachkochen.
Hallo Monika, vielen Dank fürs Kompliment.
Die Schollenfiletröllchen kommen ins Mikrowellenschüsselchen. Da habe ich sie kurz gegart.
Du kannst sie aber auch in eine Schüssel geben und diese in einen Topf im Wasserbad garen.
Viel Erfolg
LG Monika
Ps.:ich denke sie beim Lidl in TK gesehen zu haben.