Kaninchenfilet Ragout mit braunen Champignon.
Auf dem Wochenmarkt gab es frisches Kaninchenfilet. Ich habe 4 Stück mitgenommen und ein feines Kaninchen Ragout gekocht.
Ich habe das Kaninchenfilet gleich zu Hause abgewaschen und für 4 Stunden in Joghurt eingelegt. Dann das Kaninchenfilet in Würfel geschnitten und gewürzt mit Gyros-Gewürzmischung. Dann nochmals 30 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln festkochend geschält und in Würfel geschnitten, in Salzwasser gar gekocht. Dann die Kartoffelwürfel abgießen und in einer Pfanne mit Butterschmalz braun gebraten.
Gurkensalat in Saurer Sahne und Dill herstellen.
Dann werden die geviertelten Champignons in Butter gebraten mit etwas Weißwein ablöschen. Dann kommt das gewürfelte Kaninchenfilet mit der Joghurtmarinade dazu. Alles auf kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln. Zum Schluss abschmecken und mit Basilikum Blätter garnieren.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 4 Kaninchenfilet
- 200 ml Griechischer Joghurt
- 1 EL Gyros Gewürzmischung
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Schale braune Champignon
- 1 Glas Weißwein
- 100 ml Kochcreme
- Pfeffer und Salz
- 10 Basilikum Blätter
Beilage:
- 8 Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- Pfeffer und Salz
Gurkensalat:
- 1 Schlangengurke geschält
- 1 Becher Saure Sahne
- Pfeffer und Salz
- 1 EL Zitronensaft
- Prise Zucker oder Honig
- 1 TL Dill
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffeln festkochend geschält und in Würfel geschnitten, in Salzwasser gar gekocht. Dann die Kartoffelwürfel abgießen und in einer Pfanne mit Butterschmalz braun braten.
Beilage:
- Gurkensalat herstellen in Saurer Sahne und Dill, Gewürze, Zitronensaft .
Kaninchenfilet:
- Die geviertelten Champignons in Butter gebraten mit etwas Weißwein ablöschen. Dann kommt das gewürfelte Kaninchenfilet mit der Joghurtmarinade dazu. Alles auf kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Kochcreme anrühren und abschmecken.
- Zum Schluss mit Basilikum Blätter garnieren.
- Alles auf einen vorgewärmten Teller anrichten.
- Guten Appetit
