Senfsauce mit Eier pochiert, Kartoffelpress und Salat.
Hier nun meine Variation „Senfsoße“. Mein Wochenplan stand zwar fest, aber ich habe gestern so leckere Rezepte von Senfsauce mit Eier gesehen 🙂
Grundrezept für die Senfsoße:
Mit einer Mehlschwitze wird diese Sauce hergestellt, so habe ich es bei meiner Großmutter gelernt. Dazu braucht man einen guten mittelscharfen Senf und eine selber gemachte Fleischbrühe. Oma machte statt Sahne Büchsenmilch daran (Kondensmilch). Das sind Erinnerungen aus einer schönen Kinderzeit mit Oma in der Küche. Heute nehmen wir eine Instand Fleischbrühe, dass geht schneller 😉
Das geht schnell und einfach die Butter schmelzen, Zwiebel andünsten, Mehl dazugeben und verrühren, bis am Topfboden etwas von der Masse leicht Farbe nimmt, dann ablöschen mit der Fleischbrühe und 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet, dann würzen und Senf einrühren. Jetzt 2 Minuten ziehen lassen und mit Sahne verfeinern.
Ich koche, die mit einer Gabel angestochenen Pellkartoffeln in gewürztem Wasser mit Pfefferkörner, Meersalz, Lorbeerblätter, dann werden sie gepellt. Ich drücke die Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
1 Portion 200g haben Kalorien: die Tellerportion mit einem Ei hat 378 kcal
ein pochiertes Ei hat 74 kcal
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
Grundrezept Senfsauce:
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter/Margarine
- 25 g Mehl
- 500 ml. Fleischbrühe
- 1 El. Sahne
- Pfeffer und Salz
- 2-3 TL Senf, nach Geschmack
pochierte Eier:
- 4 Eier
- kl. tiefen Topf mit 1lt.Wasser kochen
- 2 El. Essig
Kartoffelpress:
- 5 Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tl. Meersalz
- 1 Tl. Pfefferkörner
- 1 El. Butter
- 2 El. Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Vorarbeit:
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Kartoffeln abbürsten, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in gewürztes Wasser kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Butter im Butterpfännchen erhitzen und dann die Schnittlauchröllchen dazugeben.
- Wasser für die Eier aufsetzen Essig dazugeben.
- Wenn das Wasser kocht, Temperatur auf klein stellen, mit einem Kochlöffelstiel einen Strudel in die Mitte rühren und das in einer Kelle aufgeschlagene Ei langsam in den Strudel geben und 4-6 Minuten ziehen lassen.
Grundrezept Senfsauce:
- Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin dünsten und dann das Mehl einstreuen verrühren, und wenn es am Topfboden Farbe nimmt, ablöschen mit Fleischbrühe und Gewürze.
- Bitte vorsichtig mit Salz sein, da die Brühe gesalzen ist.
- Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Senf einrühren und 2 Minuten weiter köcheln. Noch die Sahne einrühren und fertig ist die Senfsauce.
- Die Sauce auf einen angewärmten Teller geben, dann mit Kartoffelpress und pochiertem Ei anrichten.
- Noch etwas Schnittlauchbutter darüber geben.
- Guten Appetit
Gute Idee. Wir haben noch so viele Ostereier 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Klasse Idee, lasst es Euch schmecken Alexandra, Habe einen schönen Feierabend 😀
LG Monika