orientalische eingelegte Salzzitronen für ein Zitronen Huhn Rezept
Im Sommer habe ich Salzzitronen eingelegt für ein Zitronen Huhn Rezept was ich noch von meiner marokkanischen Freundin kannte.
Jetzt war es an der Zeit ein Rezept wie das Zitronen Huhn zu kochen, denn die Salzzitronen waren 6 Monate im Glas und somit wunderbar durchgezogen mit einem köstlichen Zitronensud.
Dafür hatte ich 6 Hähnchenkeulen gekauft und über Nacht mit Salz mariniert. Ihr dürft gerne nehmen was Euch schmeckt zum Beispiel Pute und Kaninchen. Am anderen Tag habe ich das Wasser abgegossen, die Keulen abgewaschen und gut abgetrocknet, durch das marinieren mit Salz bleibt das Geflügel sehr zart. Sie wurden so in heißem Fett angebraten, bevor die als Zitronen Huhn in einen Bräter kamen.
Die Vorbereitung wie Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und in Stücke, Würfel oder Scheiben schneiden. Die grüne und schwarzen Oliven ohne Stein werden aus dem Wasser genommen. Paprika waschen und entkernen in Streifen schneiden. So hat man das mediterrane Gemüse fertig und würzt es gut. Hierbei ist wichtig noch getrocknete Pfefferminze fürs Zitronen Huhn zum würzen zu haben, es schmeckt sehr gut .
Natürlich kann man dieses Gericht mit unbehandelten frischen Zitronen machen, jedoch besser ist es schon, wenn die Zitronen in Salz für mindestens 6 Wochen im geschlossenen Glas durchziehen. Auch kann man dann die gesamte Zitrone mitessen sie schmeckt sehr gut und der Saft ist wunderbar als Flüßigwürze zu gebrauchen.
In dem Rezept Hähnchenpfanne habe ich schon einmal Salzzitronen gebraucht.
Dazu passt gut ein Tomatensalat.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 6 Hähnchenkeulen groß
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 6 Kartoffeln
- 1 Tasse Oliven schwarze und grüne
- 2 El. Olivenöl
- 1 ganze Knoblauchknolle frisch
- 3 Zwiebeln
- 2 Salzzitronen eingelegt mit Sud
- 250 ml. Gemüsebrühe
Gewürze:
- Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Pfeffer, Paprika, Salz
Kräuter:
- Rosmarin frisch und Pfefferminz getrocknet
Sauce binden:
- Speisestärke mit Wasser verrühren
Zubereitung
Vorarbeiten:
- Über Nacht die gewaschenen, abtrockneten mit Salz gründlich eingeriebenen Hähnchenkeulen in eine Schüssel schichten.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Hähnchen abwaschen, abtrocknen und in einem Topf mit heißem Fett anbraten.
- Die Kartoffel, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Oliven sollten entkernt und aus dem Wasser genommen werden.
- Die Salzzitronen aus dem Glas geholt und geachtelt.
- Rosmarinnadeln hacken.
- Den Backofen auf 220° Grad vorheizen.
- Die Auflaufform wird mit Olivenöl eingestrichen, das Gemüse eingefüllt mit dem restlichen Olivenöl begossen gewürzt, die Rosmarinnadeln dazu geben einmal alles durchgerührt. Die Gemüsebrühe angießen.
- Nun kommen die angebratenen Keulen auf das gewürzte Gemüse, die geachtelten Salzzitronen auf die Keulen legen, die Enden der Zitronen kommen so in die Form nun noch mit etwas getrockneter Pfefferminze bestreuen, in den vorgeheizten Backofen geben für ca.40-50 Minuten. Es kommt auf das Gewicht der Keulen an.
- Wenn nach ca. 35 Minuten die Kartoffeln gar sind wird der Salzzitronensud angegossen, den Bräter ein wenig bewegen das die Flüßigkeit sich vermischt und weiter backen bis alles gar und goldbraun ist.
- In einen Topf die Zitronen-Sauce abgießen und andicken mit Speisstärke die mit Wasser verrührt wurde. Nochmals für 2 Minuten kochen, abschmecken und über die Keulen gießen.
- Anrichten und guten Appetit
- Ein Tomatensalat passt gut dazu.
Müssen das unbedingt nur Keulen sein? Oder kann ich auch ein ganzes Hähnchen einfach vierteln? 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
das ist nur ein Vorschlag, Du darfst nehmen was Dir schmeckt.
LG Monika
Schon gemacht Alexandra, vielen Dank für den Tipp 😀
LG Monika