Aioli Räucherknoblauch

Aioli Räucherknoblauch, Aioli ohne Eigelb selber machen

Wir im Herzen Deutschlands machen eine Aioli ein wenig anders. Aioli Räucherknoblauch mache ich mit Rapsöl, den geräuchertem Knoblauch aus der Deutschen Mobilen Raeucherei dazu Pfeffer, Salz und Zitrone fein mixen. Der milde Knoblauch eignet sich so wunderbar für die leckere Aioli Räucherknoblauch Creme. Aioli ist aus dem Mittelmeerraum stammend eine kalte Creme. Mit Rapsöl wird eine Creme hergestellt ähnlich wie eine Mayonnaise 🙂

Zu Finger Food wie auf Ciabatta-Brot oder Bruschetta, Fisch und Kartoffelgerichte wird es gereicht. Eine leckere Vorspeise ist Aioli Räucherknoblauch zu gedünstetem Gemüse Fisch und Fleisch.
Bei der traditionellen  Aioli werden nur drei Zutaten verwendet, frischen Knoblauch, Salz und Olivenöl. Nun machen wir es mit dem im Geschmack mild geräucherten Knoblauchknollen und feinem Rapsöl regional, geben etwas Pfeffer, Salz und wenige tropfen Zitrone daran. Eine andere Möglichkeit ist die Aioli mit Eigelb wie bei einer Mayonnaise herzustellen. Auch gibt es ein Rezept, wo man das hart gekochte Eigelb unterrührt, das macht man, damit sich das Öl nicht vom Knoblauch trennt.

In traditioneller Handarbeit räuchert Herr Detlef Werner auf Buchenholz schonend die Knoblauchknollen und veredelt sie somit. Nur bei der Mobile Raeucherei bekommt man  den „echten“ geräucherten Knoblauch in unnachahmlicher Spitzenqualität. Das kann ich hiermit bestätigen, denn die bernsteinfarbenen Knoblauchzehen sind mild, lecker und sehr gut verträglich für Groß und Klein.
 Kalorien: 100g  Aioli haben 114 Kcal.