Brot backen Rezepte

Brot backen Rezepte für Fitnessbrote

Brot backen Rezepte: Dinkelmischbrot mit Kräuter und Gewürzen

Immer öfter hört man von Prüfinstituten, dass in unserem Brot Inhaltsstoffe sind, worauf  immer mehr Menschen allergisch reagieren. Um dieses zu umgehen kaufe ich meine Mehlsorten wie Roggen, Dinkel, Hafer und andere Zutaten im Reformhaus.Wenn ich eine gute Beratung möchte gehe ich ins Reformhaus, andernfalls bekomme ich auch schon einige Mehlsorten beim Discaunter oder Supermarkt.

Was ich von Freundinen erfahren habe ist das viele Kinder meist auch auf Gluten (Klebstoffe) allerisch reagieren. Hier gibt es im Reformhaus viele Produkte wie glutenfreies Mehl und Mehlmischungen für Kuchen und Pizza.

Brot backen Rezepte

Zubereitet in 10/60ruhen/45= 115 Minuten Minuten    Für 1 Brot 1280 g Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl
• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 2 Tütchen Trockenhefe
• 1 Tl. Zucker
• 2 Stiele Oregano,
• 2 Stiele Tymian
• 1 Stiel Basilikum
• 1/2 Tl. Majoran
• 1/2 El. Salz
• 1 El. schwarzer Kümmel
• 80 ml Öl
• 620 ml. lauwarmes Wasser

Zubereitung

• Die Kräuter waschen trocknen und ganz fein zerhacken
• In eine Schüssel Dinkel- und Weizenmehl das Salz und alle Kräuter und Gewürze vermischen. In die Mitte eine Kuhle machen und die Hefe mit Zucker und 5 El. vom warmen Wasser geben umrühren und ein wenig Mehl einrühren dann das ganze abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Das restliche Wasser, Öl in das Mehl mit Hefe einrühren und dann 10 Minuten gut kneten. Der Teig soll nicht kleben aber sehr geschmeidig sein. Das kneten dient dazu, dass in den Teig viel Luft eingearbeitet wird, um so besser kann der Teig aufgehen und sich verdoppeln.
• Dann die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen das er aufgehen kann.
• Nach 30 Minuten den Teig nochmals gut kneten ca. 5 Min. und nochmals 30 Min. ruhenlassen.
• Den Backofen vorheitzen auf 220 Grad Ober und Unterhitze.
• Den Teig nochmals kneten und zu einer Kugel formen und mit einem Messer ein Kreuz einschneiden 1 cm tief. Und auf Backpapier in den vorgeheizten Backofen schieben für 50 Minuten.
• Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad stellen und die Restzeit 35 Minuten backen. Fertig ist das Brot, wenn der Klopftest unter dem Brot sich hohl anhört.
• Guten Appetit

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