gebackenes Stubenküken gefüllt mit Rumweintrauben Für ein „Dinner for two“ habe ich Stubenküken eingekauft bei meinem Geflügelbauer.Die zwei Stubenküken hatten ein Gewicht von 650 g und waren 6 Wochen alt. So war dann meine Rezeptidee und Planung. Die Küken werden gefüllt mit gelben getrockneten Weintrauben die ich über Nacht in … weiterlesen
Kottenbutter eine beliebte Zwischenmalzeit Nicht nur früher war eine Kottenbutter eine beliebte Mahlzeit. Auch noch heute werden in manchen Gaststätten im Bergischen Land die Kottenbutter, bestehend aus Schwarzbrot mit Butter, Senf, Mettwurst und feinen Zwiebelringen gegessen und dazu nimmt man einen Klaren Schnaps. Das war vor vielen Jahren an den … weiterlesen
Salzbraten Rezept und Garzeit, großes Stück Schweinenacken im Backofen braten. Zu Partys, großen Feiern oder Festtag wie Silvester ist ein Salzbraten Rezept, mit Garzeit wie man ein großes Stück Schweinenacken im Backofen braten kann. Das is(s)t das richtige um alle Braten-Fans glücklich zu machen. Der Salzbraten wird vom Schweinenacken ohne … weiterlesen
Fondue Rezept Hühnerbrühe, mit mariniertem Fleisch Wer kennt es nicht das Fleisch Fondue! Es ist schon seit vielen Jahrzehnten bei uns bekannt und beliebt und fehlt nicht bei schönen, langen und gemütlichen Abenden. Ein echtes Schweizer Fondue ist das Fleisch-Fondue mit pikanten Dips und Saucen. Man kennt auch das Käse-Fondue, Fondue … weiterlesen
Raclette Rezept klassisch mit Käse, Fleisch, Dips, Salate, Kartoffeln Traditionelles Raclette steht heute auf unserem Plan. Am Heiligabend ein Raclette gesellig genießen mit der ganzen Familie, ist ein muss. Aber nicht nur am Heiligabend und Silvester kann man in gemütlicher Runde Raclette essen, auch an den dunklen Abenden am Kamin … weiterlesen
Schweinebraten in Wachholder-Rotweinsauce Ein schönes Stück Schweinebraten (Schweinenacken) habe ich beim Metzger eingekauft. Der Metzger hat gleich die Knochen ausgelöst. Diese nehme ich mit um eine schöne braune Sauce herstellen zu können. Den Nackenbraten mariniere ich gleich mit einer dicken Schicht Senf und lasse den über Nacht ziehen. So gelingt … weiterlesen
rheinischer Sauerbraten selber eingelegt mit Klößen und Rotkohl. So ein richtig selbst eingelegter rheinischer Sauerbraten braucht zwar seine Zeit, aber dafür schmeckt er um so besser. Der erste Schritt ist, sich beim Metzger des Vertrauens ein gutes Stück Rindfleisch aus der Oberschale zu besorgen. Dann wird das Stück Rindfleisch, um … weiterlesen
Eine gebackene Entenbrust Orangensauce und Reis Ich mache uns heute eine fruchtige, gebackene Entenbrust Orangensauce. Das ist eine gebackene Entenbrust dazu eine feine Orangensauce mit Kokosmilch, Mandelblättchen und Reis. Ein leckeres Festtags-Rezept zum Nachkochen. In Thailand habe ich dieses Gericht oft mit Ananas oder Mango gekocht. Man kann zur Entenbrust … weiterlesen
marokkanisches Couscous-Hähnchen Rezept Jetzt in der kalten Jahreszeit koche ich oft eines meiner Lieblingsrezepte Couscous-Hähnchen. Mit vielen Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Wurzel-und Kohlgemüse mit den so wunderbaren orientalischen Kräutern und Gewürzen wie Safran, Kreuzkümmel, Paprika süß und scharf, frisch gemahlen Pfeffer, Zimt, Koriander, Ingwerpulver, frischer Ingwer, Blattpetersilie, Koriander und … weiterlesen
Gemüserezept im Thai Wok mit Hähnchenstreifen Einen Thai Wok habe ich schon im ersten Überwinterungs-Urlaub 2006 in Thailand gekauft um die gelernten Gerichte selber zu kochen. Es ist ein gesundes, leichtes und Geschmack intensives kochen. In fast jeder Soi stehen die Thais mit ihren Garküchen und kochen auf dem Thai … weiterlesen
