Erdbeer Holunder Marmelade

Erdbeer Holunder Marmelade mit Zitronenmelisse

Erdbeer Holunder Marmelade

Für die Herstellung von meinem Rezept Erdbeer Holunder Marmelade benötigt man frische Früchte, Holunderblütensirup, frische Zitronenmelisse und Zucker 2:1
Kalorien:Pro Glas ca. 455 Kcal. (Angaben ohne Gewähr)

Warum Zitronenmelisse: Die feinen jungen Blättchen der Zitronenmelisse sind ein hervorragendes, zitronig duftendes Kraut und sorgt für Frische in der Küche.  Im April/Mai besorge ich mir einen Topf Zitronenmelisse für die Küche. Damit kann ich so vielseitig sein beim würzen an Salatsaucen, für Teemischungen, zum einkochen von Marmelade, in warmen Gerichten wo  Zitronenschale rein soll,da nehmen ich ganz zum Schluss beim nachwürzen, klein geschnittene Zitronenmelisseblätter. Das wunderbare zitronige Aroma kommt so gut heraus.

Erdbeer Holunder Marmelade

Zubereitet in 25 Minuten Minuten   

Zutaten

• 600 g Erdbeeren
• 400 ml Holunderblütensirup
• 1 Stiel frische Zitronenmelisse
• 500g Gelier Zucker 2:1

Zubereitung

• Die Erdbeeren waschen,gut abtropfen, sorfältig verlesen, entstielen und in kleine Stückchen schneiden. Den Holunderblütensirup und Zucker dazugeben. Alles aufkochen und immer umrühren,wenn es kocht noch 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen weitere 5 Minuten rühren. Wenn sich Schaum gebildet hat, rühren bis der Schaum verschwunden ist.
• Gelierprobe: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie gleich fest, ist sie fertig.
• Die Marmelade in die vorbereiteten, ausgekochten Gläser einfüllen, sofort mit einem Deckel verschließen und 8 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen, Etiketten beschriften und aufkleben. An einen dunklen kühlen Ort stellen.

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Es ist eine Konservierungs Methode aufgrund der niedrigeren erreichbaren Temperatur,  das Einkochen oder Einmachen. Diese Methode reicht vollständig  für den Privathaushalt aus. Jetzt beginnt die Einkochzeit mit dem ersten Obst und Gemüse 2012.

die ersten Marmeladengläser 2012 Gläser

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch geerntet oder eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.