Klare Suppe vom Schwein asiatisch

mit frischen Zutaten kochen,Gemüse und Gewürzen

klare Suppe vom Schweinebauch asiatisch

Diese klare Suppe vom Schwein asiatisch, wird in Thailand für Nudeln, Reis, Gemüsegerichte und Wokgerichten benötigt. Ich nehme sie als klare Suppe für die Maultaschen oder Kohlgerichte.

Kalorien: 100ml. klare Suppe hat 18 kcal. (Angaben ohne Gewähr)

Klare Suppe vom Schwein asiatisch

Zubereitet in 10/50=60 Minuten Minuten   

Zutaten

• 350 Gramm Schweinebauch
• 1,5-2 l Wasser
• 1El Salz
• 1 El. Fischsoße statt Salz, wer es mag
• 1 Stange Zitronengras
• 4 Kaffir Limettenblätter (im Asia Shop)
• 2 Korianderwurzeln
• 1-3 kl. ganze Chilischoten ( es kommt auf die Schärfe an)
• 4-6 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• Petersilienstengel
• 25 g Ingwer
• 1 El. Soyasoße
• 1 El. Austernsoße
• 2 Messerspitzen China fünf Gewürze Puder
• 1 Möhre
• 1 Bund Petersilie
• zum Nachwürzen Pfeffer und Salz

Zubereitung

• Einen Topf mit 1,5 lt Wasser aufstellen, das abgewaschene Fleisch und das geputzte Wurzelgemüse dazu geben. Die Saucen und Gewürze einrühren und alles zum Kochen bringen, dann noch ca.45-50 Minuten köcheln lassen.
• Ist die Suppe fertig gekocht müssen Sie das Fleisch rausnehmen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und eventuell noch durch ein Tuch gießen, damit die Suppe schön klar ist.
• Von einer Möhre die geschnittenen Stifte und die gehackte Petersilie in die Suppe geben.

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Was man zu Zitronengras oder Lemongras wissen sollte.
Zitronengras ist eine mehrjährige Pflanze die in den tropischen Ländern Asiens und Südamerika angebaut werden. Das Zitronengras/Lemongras gehört zu den Süßgräsern.
Zitronengras wird in der Asiatischen Küche für Currygerichte, Suppen wie Tom Khaa Gai, Hühnersuppe und Tom Yam Gun, eine scharfe Garnelensuppe, verwendet.
Das Aroma von Zitronengras  ist frisch und sehr zitronisch. Zum würzen von Gerichten wird der untere Teil mitgekocht, später entfernt da er sehr faserisch ist. Vor dem kochen schlage ich das untere Ende des Zitronengras etwas weich, so kann das gute zitronische Aroma besser austreten.
Zitronengras kann man im Asia-Shop kaufen, sollte man nicht alles benötigen, so kann man es auch gut einfrieren.
In Indien baut man Zitronengras für die Herstellung von Parfüm und Heilpflanzen an.
Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.