Kochrezepte Stielmus Eintopf

Kochrezepte Stielmus Eintopf auch als Rübstiel Eintopf mit Bratwurst selber lecker kochen.

Kochrezepte Stielmus Eintopf

Kochrezepte Stielmus

Kochrezepte Stielmus

Heute ist mal ein leckerer klassischer Eintopf unter Kochrezepte Stielmus Eintopf zu finden mit geräucherter Bratwurst. Das Rezept kann man auch Abwandeln als Rübstielgemüse mit Salzkartoffeln mit Bratwurst.
Bekannt ist Stielmus auch als Rübstiel. Hier zwei Gerichte und Kochrezepte Stielmus Eintopf zum selber nach Kochen.

Wie ich in der Berufsfachschule vor Jahren erfahren habe, ist Stielmus/Rübstiel ein altes traditionelles Frühjahresgemüse aus dem Rheinland,Westfalen und in Holland bekannt. Das Stielgemüse/Rübstiel ist das Stielgrün der Herbstrübe wird aber im Mai gezogen und geerntet. Rübstiel hat einen etwas säuerlichen Geschmack und wird frisch nach der Ernte verarbeitet, weil sonst die zarten  Blätter am Stiel welken. Meine Kochrezepte Rübstiel Eintopf mit Kartoffelpüree serviert man als Eintopf, Suppe oder als Gemüse zu Kartoffeln mit Wurst und/oder Fleisch.

Kalorien: 1 Portion Kochrezepte Stielmus Eintopf hat 388kcal(Angaben ohne Gewähr)

Kochrezepte Stielmus Eintopf

Deutsch, Mittagstisch

Zubereitet in 45 Minuten    Für 4 Personen Personen

Zutaten

• 1 Kg Stielmus/Rübstiel
• 500 ml Brühe
• 2 Scheiben Schinkenspeck
• 4 geräucherte Bratwürste
• 1/2 Tl. weißer Pfeffer
• 800g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 5 kleine Möhren
• 2 Stiele Selleriegrün
• Muskatnuss
• 1 El. Margarine
• 50 ml. Milch
• 1 Tl. Senf
• 2 El. Öl
• 1El. Kartoffelmehl

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und vierteln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen ca. 18 Minuten.
• Stielmus/Rübstiel waschen, Wurzeln abschneiden und in feine Scheiben schneiden,das feine Grün auch zerkleinern.
• Die großen dunklen Blätter nicht nehmen, zu bitter.
• Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Selleriegrün fein hacken, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Schinkenspeck in feine Scheiben schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebeln und Speck anschwitzen, mit Pfeffer, Muskatnuss würzen und 500 ml Brühe aufgießen.
• Das Stielmus,Selleriegrün, Möhren und Bratwurst noch 15 Minuten kochen.
• Das Kartoffelwasser abgießen, Margarine und Milch auf die Hälfte der Kartoffel geben stampfen und die Hälfe vom Stielgemüse unterheben, abschmecken mit etwas Senf. Eintopf ist fertig. 2.Version, auf einen Teller Salzkartoffeln anrichten Rübstielgemüse dazugeben Bratwurst in Scheiben schneiden und darauf legen. Einen Tl. Sahnemeerrettich. 3.Version, Kartoffeln stampfen Bratwurst in Scheiben schneiden und mit dem Stielgemüse eine Suppe herstellen. Wenn sie zu dünnflüssig ist etwas Kartoffelmehl mit Wasser verrühren und andie Suppe geben und nochmals aufkochen lassen bis sie angedickt ist. Abschmecken mit ein wenig Pfeffer,Salz, Muskatnuss,Senf.

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Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.