Dinkel Apfelkuchen selber backen als Blechkuchen
In den letzten 6 Wochen habe ich in Leichlingen frisch geerntete Äpfel gekauft, um einen leckeren Apfelkuchen zu backen. Es ist so schön aus unserer Region bergisch Land verschiedene, alte und neue Sorten Äpfel einzukaufen um damit einen leckeren Apfelkuchen, Apfelmus, Apfelgelee oder Apfelstücke einzukochen. Wichtig ist aber zu wissen das Äpfel unseren Vitamin-C Haushalt gut abdecken und sehr gesund sind. Äpfel werden auch im Volksmund als unsere tägliche Zahnbürste der Natur genannt.
Für meinen Apfelkuchen habe ich einen Berlepsch genommen. Er hat einen sehr hohen Vitamin C Gehalt. Der Berlepsch ist einer der beliebtesten Äpfel für Diabetiker und wird gerne zum Rohverzehr genommen. Dann ist diese Apfelsorte auch zum Kochen und Backen geeignet, eben als leckeren Kuchenbelag zu verarbeitet.
Jetzt die frisch geernteten Äpfel einkochen, oder als Apfelmus und Apfelgelee selber herstellen, das ist für mich ein muss. So habe ich den ganzen Winter immer was im Haus. Aber bei richtiger Lagerung 3-8 Grad kann man diesen Berlepsch wie auch den Boskop, Elstar und Jonagold gut über den Herbst und Winter bevorraten.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 6-8 Äpfel säuerlich
- 1 EL Zitronensaft
- 320 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL brauner Zucker
- 4 Eier (M)
- 125 g Butter
- 100 ml. Milch
- 180 g Puderzucker
- 80 g Mandeln gemahlen
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
Vorarbeit:
- Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Halbmonde schneiden. Mit Zitronensaft betäufeln.
- Backofen auf O/U Hitze 180° Grad vorheizen.
- In eine Schüssel die Eier schlagen und mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Butter einrühren.
- Das Mehl mit Backpulver mischen und in die Schüssel sieben, gut verrühren. Die Milch mit verrühren.
- Mandelnpulver und Zimt unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
- Die Apfelstücke in den Teig leicht drücken und mit braunem Zucker, wer möchte mit Zimt, bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad O/U Hitze 40-45 Minuten backen.
- Kuchen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
- Schlagsahne steif schlagen.
- Guten Appetit
Super lecker. Den könntest du heute Werner zum Burzeltag machen. Alles Liebe Werner 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Wenn ich einen Backofen hätte, gerne 🙂