Dinkelkuchen saisonal mit Rhabarber, einfach selber backen.
Heute backe ich mal schnell einen Dinkelkuchen mit frischem Rhabarber.
Gestern war ich zur Massage und meine gute Frau Karin fragte, ob ich Rhabarber haben möchte. Aber gerne sagte ich Ihr und ging nach der Massage in ihren Karten um wunderbaren Rhabarber zu ernten. Das war der Erste frisch geerntete Rhabarber in diesem Jahr.
Jetzt habe ich so viel Rhabarber geschält, also die Fäden gezogen und in Stücke geschnitten, das ich daraus jetzt einen einfach leckeren Dinkelkuchen backen möchte. Vorher habe ich aber noch Dinkel-Rhabarber Muffins gebacken. Dann kann ich noch einen Rhabarber-Quarkkuchen backen und den Rest brauche ich für Erdbeer-Rhabarber Marmelade. Das mag ich den ganzen Tag kreativ was Leckeres zu produzieren. Was ich aber auch sehr gerne mache, ist die Torten und Kuchen schön aber einfach lecker fürs Auge zu dekorieren 🙂 😉
Ich habe dazu eine Eierlikörsahne serviert 🙂
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 150 g Butter/Margarine
- 150 g Zucker
- 3 Eier trennen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 2 El. Speisestärke
- 3 Tl. Backpulver
- 500 g Rhabarber geschält,in kl. Sücke
- 4 El. brauner Zucker
- 6 El. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Eierliköhrsahne:
- 200 ml. Sahne
- 100 ml. Eierlikör
- 1 Pck.Vanillezucker
- 2 Pck.Sahnesteif
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen auf 200° Grad O/U Hitze.
- Rhabarber schälen und in ganz kleine Stücke schneiden.
- Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
- In die Schüssel der Eigelbe die weiche Butter, Zucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und unterrühren.
- Nun langsam das geschlagene Eiweiss unterheben und in die Springform geben.
- Den gewürfelten Rhabarber darauf verteilen und 3-4 Esslöffel braunen Zucker darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 50-60 Minuten backen. Bitte öfter nachsehen und den Nadeltest machen bis kein Teig mehr daran kleben bleibt. Es kommt auf den Rhabarber an wie feucht er ist.
- Noch 10 Minuten auskühlen lassen in der Springform.
- In der Zeit 6 El. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Kuchen streuen.
- Wer mag reicht geschlagene Eierlikörsahne dazu.
- Guten Appetit
Das passt doch. Im Moment ist ja Rhabarber-Zeit 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh ja, ich habe hier in Frankreich noch keinen Rhabarber gesehen 🙂
Aber ich mag ihn sehr gerne