Monikas Rezept Dorade grillen wie im Urlaub am Mittelmeer Süd-Italiens.
Der Urlaub am Mittelmeer ist vorbei aber die Erinnerung lebt auf beim Dorade grillen auf dem Balkon. Wer schon mal Urlaub in Italien oder Spanien gemacht hat, weiß, wie lecker so eine frische Dorade grillen schmeckt. Meine Erfahrung mit der Goldbrasse die am Mittelmeer sich in den warmen Gewässer sehr wohl fühlt ist, eine gute. Unsere Freunde aus Süd-Italien haben mit uns die Dorade gleich am Hafen beim Fischer gekauft, dann hat uns Antonio gezeigt wie Dorade grillen richtig gemacht wird, eben so original wie am Mittelmeer 🙂
Es ist schon ein wenig Arbeit bis man die Dorade grillen kann. Das sauber machen wie das schuppen und ausnehmen der Dorade auch Glodbrasse genannt, steht an erster stelle. Dann werden die Flossen alle abgeschnitten mit der Schere, denn die Dorade hat in der Rückenflosse Dornen die gefährlich sind und zu Verletzungen führen können, was sich dann böse entzündet. Dann wird die Dorade auf jeder Seite drei Mal eingeschnitten vorher gewürzt, gespickt mit geräucherten Knoblauchscheiben und gefüllt mit Käuter. Die Dorade wird vorm Grillen mit Ölivenöl eingerieben.
Tipp:
Schaut mal, ich zeige Euch worauf man beim Kauf und säubern von Dorade und allen anderen Fischsorten achten soll.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 2 frische Doraden, wer möchte holt sie küchenfertig
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1/2 Bund Petersielie
- 1 Bio-Zitrone
- 3-4 Stück geräucherte Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
Zubereitung
Vorarbeit:
- Dorade wie beschrieben gründlich säubern.
- Kräuter unter fließendem Wasser säubern.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Zitronenzesten abziehen und in Scheiben den Rest schneiden.
- Die Doraden würzen und die Zesten innen mit den Kräutern einlegen.
- Dorade spicken mit geräuchertem Knoblauch und Öl bestreichen.
- Das Rost vom Grill mit Öl bestreichen, damit die Dorade nicht klebt.
- Im geschlossenen Grill 6-8 Minuten grillen.
- Auf dem offenen Grill braucht man ca. 2-3 Minuten länger.
- Dann ist die Dorade zum Servieren fertig.
- Ich reiche Kartoffelsalat mit selbst gemachter Schnittlauch Mayonnaise und bunten Salat.
- Guten Appetit.
Gegrillter Fisch…. Da freue ich mich schon wieder wahnsinnig auf den Sommer 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh das denke ich mir Alexandra,
wir haben hier in Thailand täglich die Möglichkeit frischen gegrillten Fisch zu essen, es ist göttlich 😀
Gruß Monika