Rezept für Schweizer Käsefondue mit zwei Sorten Käse selber kochen
Wenn man ein original Schweizer Käsefondue machen möchte, benötigt man 8 verschiedene Käsesorten. Die Schweiz ist der Spezialist mit einer Vielfalt unter den Käsesorten. Die verschiedenen Käsesorten kann man für ein Käsefondue in der Schweiz gut besorgen. In unseren Käseabteilungen ist es schon ein wenig schwieriger. Darum mache ich ein Käsefondue einfach und schnell mit 2 Sorten Käse und das schmeckt mit den Zutaten sehr fein.
Um nun ein wirklich leckeres Käsefondue zu zubereiten, greife ich auf keinen Fall auf ein Fertigprodukt, sondern kaufe Emmentaler und Appenzeller Käse ein. Auch bei einem Käsefondue darf man kreativ sein. Es gibt so viele Kantone in der Schweiz wie auch Käsefonduearten.
Viele geben Bier ins Fondue, aber die Variation Weißwein gefällt mir besser. Also beide Sorten Käse fein gehobelt in warmen Weißwein rühren, beginne ich das Fondue langsam auf kleiner Stufe bei milder Hitze fein cremig unter ständigem Rühren zu köcheln. Nun mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. In etwas Weißwein die Speisestärke verrühren und ins Käsefondue geben, immer weiter rühren..
Zum Schluss kommt 1 Schnapsgläschen Obstbrand dazu.
Dann kann es auf die Wärmeplatte kleinste Stufe zum Tunken der Beilagen gestellt werden. Mit Weißbrot Stücke wird es in der Schweiz gegessen, ich gebe noch Kirschtomaten, Weintrauben, Paprikastreifen zum Eintunken in den Käse dazu.
Für die Zubereitung sollte man 45 Minuten einplanen und 15 Minuten fürs Eindecken des Tisches.
Tipp: Pro Person rechnet man 200g Käse fürs Fondue.
1 Portion 200 g Käsefondue hat ca. 500Kcal.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 400 g Emmentaler
- 400 Appenzeller
- 1 Knoblauchzehe
- 375 ml Weißwein Riesling
- 50 ml Obstbrand (Kirschwasser)
- 1 EL Speisestärke mit Wein anrühren
- Pfeffer, Salz und Muskatnuss
Beilagen:
- 1-2 Knüppelbrote (Weißbrot oder Brötchen)
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Möhren
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 2 Spanische Herzen Salat
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 2 Mandarinen
- 1 Weintraube
Zubereitung
Vorbereitung:
- Beide Käsesorten grob raspeln.
- Knoblauchzehe schälen.
- Brot in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen.
- Paprika waschen, schälen und entkernen in Streifen schneiden.
- Möhren schälen und in Steifen schneiden.
- Obst waschen entkernen und in Stücke schneiden.
- Weintraube waschen und in kleine Traubenäste schneiden.
- Salatherzen waschen und trocken auf einen Teller anrichten mit den Tomaten, Möhren, Gurken und Paprika anrichten.
Zubereitung Käsefondue:
- Mit der Knoblauchzehe den Topf ausreiben.
- 250 ml Weißwein auf 30 Grad erwärmen und dann den Käse langsam einrühren, bei schwacher Hitze schmelzen.
- Den Rest Wein mit der Speisestärke verrühren und in den Käse einrühren.
- Es soll cremig sein, jetzt würzen mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss und verrühren.
- Zum Schluss den Obstbrand einrühren und auf den Elektroteller stellen, auf kleine Stufe das Käsefondue warmhalten.
- Um das Käsefondue alle Beilagen stellen.
- Guten Appetit
Ich hab noch nie Käsefondue gegessen 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das war vor 40 Jahren für mich Gewöhnungsbedürftig aber jetzt liebe ich es, denn die Käsesorten sind viel besser geworden