Spargel Creme Suppe

feine, leckere Spargel Creme Suppe Omas Rezept

Rezept für  Spargel Creme Suppe

Spargel Creme Suppe

Spargel Creme Rezepte ist für anspruchsvolle Genießer genau das Richtige. Spargel creme Rezepte, dass königliche Gemüse ob weiß oder grün- frischer Spargel, gedünstet, mit sahnigen Saucen, Gemüsebeilage, Spargel Salat. Mit frischen Kräutern als Spargel creme Suppe auf meiner Seite Spargel Creme Rezepte zu finden und nachzukochen.

Spargel in Eierteigmantel oder einfach mit zerlassener Butter servieren. So genießt man in vielen Ländern den Spargel als unvergleichliche Delikatesse.
Meine Erfahrung bei Spargel Koch Rezepte ist, man rechnet pro Person bei einem Hauptgericht 300-600 Gramm und mindestens als Beilage  200-300 Gramm  Spargel.

Kalorien: 200 ml Spargel Creme Suppe hat 176 kcal(Angaben ohne Gewähr)
Kalorien: 100 g Spargel hat 35 kcal oder 150 kj

Spargel Creme Suppe

Spargel Creme Suppe Rezept
Deutsch, Vorspeise
Zubereitet in Minuten    Für 4 Personen Personen
Zutaten
  • von1 kg geschälten Spargel die Schalen auskochen
  • 1,5lt. Wasser
  • 3 Tl. Salz
  • 2 Tl. Zucker
  • 1/2 Zitrone Scheiben unbehandelt
  • 2 El Butter
  • 4 El. Butter
  • 3 El. Mehl
  • 200 g Süße Sahne
  • 1 lt. Spargelbrühe
  • 1 Tl.Hühnerbrühe-Instant
  • 5 Stangen Spargel
  • 1 Bund Bärlauch ( oder Schnittlauch)
  • Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Zucker
  • 2 Tl.Saft einer Zitrone ( oder 2 El. Weißwein)
Zubereitung
  • von 1 kg geschälten Spargel die Schalen in1,5 lt. Wasser Salz, Zucker, Butter und Zitronenscheiben ca.15-18 Minuten auskochen.Nicht länger, damit das Wasser nicht bitter wird. Jetzt die Spargelstangen rausnehmen und das Spargelwasser für die Suppe abgießen.
  • In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einstreuen und leicht umrühren das es nicht anbrennt. Dann 1Lt. Spargelbrühe mit 1 Tl. Instantbrühe verrühren und langsam die Mehlschwitze ablöschen unter ständigem rühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne und die mundgerechten Spargelstücke dazu geben.
  • Zitrone oder Weißwein einrühren und eventuell nachwürzen mit Pfeffer, Salz,Zucker und Muskatnuss.
  • Den gut gewaschenen Bärlauch in feine Streifen schneiden, in kleinen Portionen auf die Suppe im Teller anrichten.


Spargel schälenauskochen der SpargelschalenMehlschwitzeSpargelcremsuppeSpargelstückeSpargelcremsuppe mit Bärlauch

 

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.

Spargel Koch Rezepte
Von 1 kg geschälten Spargel, siehe unter Rezepte, koche ich die Spargel-Schalen in 1,5 lt. Wasser gewürzt mit wenig Salz, Zucker, Butter und  Zitronenscheiben ca. 15-20 Minuten aus, bitte nicht länger kochen damit das Wasser nicht bitter wird. Das gleiche gilt auch für die Spargelstangen, diese Garzeit sollten sie auch nicht überschreiten und die Stangen länger als 12-15 Minuten köcheln, wobei es auf die Dicke des Spargels ankommt. Die Spargelstangen immer wieder einem Gabeltest unterziehen, die Stangen dürfen sich nicht biegen.Auch Spargel sollte man  „all dente“ garen. Wilder oder Ährenspargel braucht höchstens 8- 10 Minuten Garzeit. Während der Saison des Spargels, koche ich die frischen Spargelschalen immer wieder aus, damit  ich für die Herbst und Winterzeit auch leckere und frische Spargelcreme Suppen kochen und servieren kann. Das Spargelwasser und ein paar Spargelabschnitte gebe ich in frisch ausgekochte, sterile Einkochgläser. Die werden dann an einen kühlen dunklen Platz  gestellt.
Ich gebe  Zitronenscheiben ins Wasser, damit der Spargel schön weiß bleibt. Zucker soll den Spargel nicht bitter schmecken lassen, der grüne Spargel hat mehr Bitterstoffe. Spargelgemüse sollte immer mit etwas Butter gekocht werden. Chef Köche empfehlen, einen Teelöffel Butter mit ins Wasser zu geben. Ich koche den Spargel immer in leicht gesalzenem Wasser, den Sud kann ich später für Suppen und Soßen nachwürzen.
Es gibt verschiedene Sparschäler, die die Arbeit beim Schälen der weißen und grünen Stangen erleichtern.Für Leute die nicht gerne Spargel schälen, beim Spargelbauer und auch bei verschiedenen Märkten bietet man den Spargel geschält an. Nicht vergessen die Schalen mit zunehmen.

Spargelwasser mit Abschitten eingekochtSparschäler

 

 

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2 Responses to Spargel Creme Suppe

  1. Alexandra Weiß says:

    Für Suppe bin ich immer zu haben. Nu hab ich ne Frage: Ich hab im Schrank noch ein Glas mit Spargel. Kann ich den für die Suppe auch nehmen?
    Lieben Gruss
    Alexandra

    • Monika says:

      Oh ja Alexandra,
      meine Oma hat Spargel früher eingekocht und später nach der Spargelzeit leckere Suppen gekocht.
      Das geht und schmeckt . Guten Appetit
      LG Monika

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