Zucchini-Auflauf

Zucchini-Auflauf Pellkartoffeln mit Käse überbacken

Rezept für Zucchini-Auflauf

Zucchini-Auflauf

 

frisch geerntete Zucchini

frisch geerntete Zucchinis für mein Rezept Zucchini-Auflauf

Zucchini -Auflauf
da habe ich die Pellkartoffeln vom Vortag und die kleinen zarten, frisch geernteten Zucchinis (nicht kochen vorher) und Tomatenstücken zu einem leckeren und leicheten Auflauf gebacken. Viele frische Kräuter wie Oregano und Thymian geben dem ganzen einen südländischen Tatsch.
Eine Portion Zucchini-Auflauf hat nur 289 kcal.(Angaben ohne Gewähr)

Zucchini-Auflauf

Zucchini-Auflauf Rezept
Zubereitet in Minuten    Für 2 Personen Personen
Zutaten
  • 500 g Pellkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 400g Zucchini
  • 1/2 Dose Tomatenstücke
  • 1 Ei
  • 100ml Milch
  • 3 Stiele Oregano
  • 1 Stiel Thymian
  • Muskatnuss
  • Pfeffer und Salz
  • 1/2 Tl. Gemüsebrühe Instant
  • Pizza-Käse zum überbacken
  • 1 El. Öl
Zubereitung
  • Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zucchini waschen un in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden die dann halbieren.
  • Tomaten aus der Dose ohne Sud nehmen.
  • In einem Becher Ei, Instant Brühe und Milch mit Gewürzen und den abgezupften Kräutern vermischen.
  • Alles in eine gefettete Auflaufform mischen und mit der Eimasse übergießen.
  • In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten backen.
  • Guten Appetit

Zutaten für Zucchini-Auflaufalle Zutaten in ein Auflaufform schichten1 Portion Zucchini-Auflauf hat 289 Kcal
Warenkunde Zucchini

Ich habe Anfang Mai die ersten Zucchinipflänzchen in große Kübel auf den Balkon gesetzt und nach 5 Wochen die Ernte begonnen. Da unser Sommer bisher sehr verregnet war, brauchte ich nicht so viel zu gießen, aber reichlich düngen. Das war mein erster Versuch in Kübeln Zucchinis zu züchten, aber 2 Pflanzen waren denn doch zu viel. Im nächsten Jahr versuche ich es im Freiland/Garten denn die Pflanzen haben sich sehr kräftig entwickelt. Zucchini mögen es ständig geerntet zu werden damit die Pflanze reichlich blühfähig bleibt und neue Früchte ansetzen kann. Die beste Qualität haben die kleinen Zucchinis in einer von 15 bis 20 cm Länge. Inhaltsstoffe besitzt die Zucchini Vitamin A und C,  Kalcium, Kalium, Phosphor, Natrium und  Eisen. Die Zucchini ist gut für Babynahrung geeignet.

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2 Responses to Zucchini-Auflauf

  1. Alexandra Weiß says:

    Und da sieht man mal wieder, es gibt hervorragende Rezepte ohne Fleisch. 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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