Christstollen

Christstollen backen zur Weihnachtszeit

Christstollen 2012

Der Christstollen sollte nach dem backen mindestens 10-24 Tage an einem kühlen Platz liegen bleiben, so kann das Aroma besser durchziehen, bevor er angeschnitten wird. Der Stollen wird bei mir in Alufolie, nachdem er ganz ausgekühlt ist eingewickelt, dann in eine gut verschlossen Kuchenform aufbewahrt.

Christstollen 2012

Ich fange Anfang November an mehrere Stollen zu backen. Aber der erste muss ein Christstollen mit Marzipan, Rosinen, Orangeat und Zitronat  in einem Hefeteig sein .
Jetzt nach 10 Tagen habe ich den Christstollen mit Marzipan angeschnitten. Die Qualität des Stollen ist hervorragend, er ist fest jedoch nicht trocken und hat ein köstliches fruchtiges Aroma.

Christstollen

Zubereitet in 60+60=120 Minuten Minuten    Für 16 Stücke Personen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 175 ml. Milch warm
• 60 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1/2 TL Salz
• 1 Tl. Lebkuchengewürz
• 100 g Marzipan Rohmassse
• 150 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Rosinen
• 100 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 80 g Mandelsplitter
• 50 ml Rum
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

• Rosinen,Orangeat,Zitronat und Mandelsplitter im Rum einlegen und 6 Stunden marinieren.
• Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Lebkuchengewürz untermischen in die Mitte den Vorteig herstellen. Zucker,Vanille, Hefe, 5 El. Mehl etwas warme Milch verrühren und 30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
• Dann die restlichen Zutaten wie 100g weiche Butter restliche Milch und Eigelbe gut kneten und in der Schüssel 40 Minuten ruhen lassen.
• Erneut kneten und die eingeweichten Früchte unterkneten und auswalzen.
• Das ganze 2/3 einschlagen, Marzipan darauf legen und nochmals einschlagen 30 Minuten ruhen lassen auf ein Backblech legen und in den vorgewärmten Backofen bei 18o ° Grad 55-60 Minuten backen. Den Christstollen rausnehmen und mit der restlichen Butter einstreichen mit Vanillezucker bestreuen und wieder für 10 Minuten in den Backofen geben.
• Dann den Christstollen auskühlen lassen und mit Puderzucker dick bestreuen..
• Erst wenn der Stollen ganz ausgekühlt ist in Folie einwickeln und dann in eine Kuchendose fest verschließen an einem kühlen Ort aufbewahren.
• Guten Appetit

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