Hokkaido Suppe

Hokkaido Suppe mit Apfel,Kartoffel,Ingwer,Möhren

Hokkaido Suppe
„gefüllte Datteln“

Es ist eine sehr gute Zeit frischen Kürbis zu ernten oder zu kaufen um herzhafte Gerichte wie eine Hokkaido Suppe zu kochen. Auch da gibt es so viele Variationen von Suppen und Eintöpfen. Heute mache ich eine Hokkaido Suppe mit viel frischem Gemüse, Frucht und Gewürzen. Dazu serviere ich oben drauf Datteln gefüllt mit Käse, gebacken und ein wenig Schmand.
Mir ist dazu eingefallen das die gefüllten Datteln geschmacklich sehr gut zu Kürbis schmecken werden, da es eine süße Frucht ist und der Käse bringt das Gewisse etwas dazu.
In der Schweiz und Österreich nennt man Schmand auch Sauerrahm.

Weitere Hokkaido Suppen

Hokkaido Suppe

Zubereitet in 10+35=45 Minuten Minuten    Für 4 Personen Personen

Zutaten

• 400 g Hokkaido Kürbis
• 300 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel säuerlich
• 20 g Ingwer
• 1,2 lt. Gemüsebrühe
• 200 ml. Kokosnussmilch
• 1/2 Becher Schmand
• 1 Orange Saft
• etwas Kurkuma,Ingwerpulver
• 1Tl. Currypulver
• Pfeffer und Salz
• 2 El Butterschmalz
• Käse am Stück zum füllen der Datteln
• 16 Datteln

Zubereitung

• Kürbis waschen,halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel rauskratzen, Hokkaido wird mit der Schale gekocht, in kleine Würfel schneiden.
• Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfelchen schneiden.
• Kartoffel,Möhren und Zwiebel schälen in Würfel schneiden.
• Butterschmalz im Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Gewürze dazugeben und unterrühren die heiße Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dann die Kokosnussmilch und den Orangensaft aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lasssen.
• In der Zeit die entkernten Datteln mit Käse füllen und in einer Pfanne langsam heiß werden lassen bis der Käse weich geworden ist,soll aber nicht auslaufen.
• Das Gemüse jetzt aus der Brühe nehmen und in einen Mixer füllen, dann die Brühe langsam Schrittweise nachfüllen und alles gut mixen.
• Dann alles zurück in den Topf und mit einem Stabmixer die Suppe schaumig mixen und auf Teller anrichten mit den gefüllten Datteln und einem Tl. Schmand, Dill oder Petersilie garnieren.
• Guten Appetit

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft und die Gewürzmischung aus meinem Bio Kräutergarten selber hergestellt, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.