Kohlrabi-Möhren Gemüse

Kohlrabi-Möhren Gemüse im Kartoffelnest mit pochiertes Ei

Kohlrabi-Möhren Gemüse

Ich liebe frisches Kohlrabi-Möhren Gemüse mit pochiertes Ei und Kartoffelpüree.
Gesagt und getan, schnell im Garten Möhren, Kohlrabi, Gurke und Zucchini geerntet.
Die Oma war eine Hauswirtschafterin und es war ihr immer eine Freude die Kartoffelnester mit Gemüse zu füllen, denn das liebten wir Kinder so sehr, wenn die Sahnesauce vom Gemüse in die Kartoffeln lief. Die Krönung war, dann noch obenauf ein lecker pochiertes Ei.
Kalorien: 1 Portion hat ca 479 kcal( Angaben ohne Gewähr)

Kohlrabi-Möhren Gemüse

Zubereitet in 10/35 =45 Minuten Minuten    Für 2 Personen Personen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 200 g gewürfelter Schinken
• 1 Kohlrabi
• 1 Gurke
• 1 Zucchini
• 4 Möhren
• 1 El. Butter
• 1 Pck. Sahne
• 4 Eier
• 1Tl. Gemüsebrühe
• 100 ml Wasser
• 1 Messerspitze Muskat
• 2 Tl. Speisestärke anrühren mit etwas Wasser
• Petersilie oder Basilikum zum garnieren
• 750 ml Wasser kochen
• 1 El. Essig
• 1/2 Tl. Salz

Zubereitung

• Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
• Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Dann Wasser abgießen und die Kartoffeln pellen.
• In einem Topf die Butter zerlassen die Speckwürfel anbraten,die Kohlrabi und Möhrenwürfel darin 3 Minuten andünsten. Dann die Gurke und Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten rühren, dann mit der Gemüsebrühe würzen und Wasser aufgießen.
• 10 Minuten alles auf kleiner Stufe köcheln mit geriebenen Muskat abschmecken. Noch die Sahne angießen aufkochen und mit der Speisestärke andicken.
• Wasser kochen,Essig und Salz dazugeben,etwas kleiner die Temperatur stellen. Die Eier in eine Schöpfkelle geben und das Wasser mit einem Holzlöffel schnell umrühren, so das ein Strudel entsteht. Dann die Eier langsam aus der Kelle in Wasser schütten und 5 Minuten ziehen lassen.
• Nun die fertig gepellten Kartoffeln durch eine Spätzlepresse drücken in einen tiefen Teller geben und ein Nest machen.Die Mitte muß frei fürs Gemüse sein.
• Dann noch die Eier darauf garnieren und das Eigelb aufreißen, mit Petersilie besteuen und guten Appetit

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken