Kroketten selber machen

vom feinsten, Kroketten selber machen

Kroketten selber machen

Kroketten selber machen

Immer wieder werde ich gefragt: Monika wie kann ich
Kroketten selber machen
hier nun mein Rezept mit Fotos der Herstellung. Nun wünsche ich allen Hobbyköchen viel Erfolg beim Nachkochen.
Was wichtig ist, mehlige Kartoffeln zu kaufen um einen richtigen Erfolg bei der Teigzubereitung zu haben. Mehlige Kartoffeln haben einen Hohen Stärkegehalt ca.16% und haben daher eine leicht mehlige Konsistenz. Aufgrund des hohen Stärkegehalts zerfallen und platzen die Schalen beim Kochen schnell und sind sehr weich. Aus diesem Grund ist die mehlige Kartoffel gut für Püree, Knödel und Kroketten geeignet.
Kalorien: 1 Krokette selber gemacht hat 35g und 63kcal(Angaben ohne Gewähr)

Kroketten selber machen

Kroketten selber machen Rezept
Zubereitet in Minuten    Für 12 Stück Personen
Zutaten
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 2 Eier trennen
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 20 g flüssige Butter
  • Pfeffer,Salz,Muskatnuss
  • Paniermehl und geröstetes Sesam
  • Eiweiss
  • 300 ml Frittieröl
Zubereitung
  • Kartoffeln kochen,pellen,pressen oder Stampfen und erkalten lassen.
  • Butter verflüssigen
  • Eier trennen, zwei Schälchen mit Paniermehl und Seesam füllen.
  • Kartoffelmehl abwiegen
  • Die erkaltete Kartoffelmasse mit Eigelb, Pfeffer,Salz und Muskatnuss vermengen.Kartoffelmehl und die Butter dazugeben und luftig mit einem Scheebesen unterheben.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen.
  • Einen Esslöffel Teig in den Händen zu Rollen formen.
  • Mit einem Schneebesen das Eiweiss anschlagen,nicht steif.
  • Nun die geformten Rollen erst ins Eiweiss geben dann in die vorbereiteten Schälchen Paniermehl oder Sesam wälzen und ins heiße Frittierfett geben und goldbraun ausbacken.
  • Guten Appetit

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft und die Gewürzmischung aus meinem Bio Kräutergarten selber hergestellt, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.

Gepresste Kartoffeln,2 Eigelb,Pfeffer,Salz,MuskatnusKartoffelteig zu Kroketten formen in Eiweiß Sesam und Paniermehl wälzenferig panierte Rollenin heißem Frittierfett ausbacken

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2 Responses to Kroketten selber machen

  1. Alexandra Weiß says:

    Die mit Sesam würde ich gerne mal probieren. 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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