Panierte Kohlrabischeiben

panierte Kohlrabischeiben im Kokosmantel mit Jasminreis

panierte Kohlrabischeiben

panierte Kohlrabischeiben in einer leichten Kräuter-Meerrettich Sauce. Ein leichtes, vegetarisches Gericht das auch Kinder gerne essen mögen.

Kohlrabi kann man so vielseitig anrichten. Als Salat geraspelt mit Möhren und Apfel und einer Joghurtsauce oder Kohlrabistifte traditional in weißer Bechamelsauce oder als rohe Stifte zum knabbern mit Dips.
Zu meinem Lieblingsgericht gehört die panierte Kohlrabischeiben. Nicht nur für Vegetarier, auch Erwachsene und Kinder, die nicht so viel Fleisch essen sollten, ist das ein gutes Fleischloses Rezept. Ich habe da schon vieles ausprobiert und die Kohlrabischeiben mit verschiedenen Hüllen paniert. Hier habe ich die frische Kohlrabi geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Dann genau wie beim panierten Schnitzel vorgehen, in die 3 Schüsseln mit Mehl, Eimasse verfeinert mit Meerrettich und Kokosraspeln vorbereiten und jeden Schritt des panierens genau so erledigen, dann ganz langsam in heißem Öl ausgebacken.

panierte Kohlrabischeiben

Zubereitet in 20 Minuten Minuten    Für 2 Personen Personen

Zutaten

• 1 große frische Kohlrabi
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Tl. Meerrettich
• Pfeffer und Salz
• 100 g Kokosraspeln
• 3 El. Öl
• 1 Tasse Jasminreis
• 2 Tassen Wasser
• etwas Salz
• 1/2 Bund Kräuter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Tl. Speisestärke
• 2 El. Wasser
• 1/2 El. Meerrettich

Zubereitung

• Jasminreis gründlich waschen bis das Wasser klar ist. Reis mit Wasser und etwas Salz zum kochen bringen und dann auf kleiner Stufe den Rest der Zeit ziehen lassen.
• Die Gemüsebrühe aufkochen und auf kleiner Stufe köchen lassen mit angerührter Speißestärke andicken dann Meerrettich einrühren, die klein geschnittenen Kräuter dazu geben, wer mag kann noch mit Sahne verfeinern.
• Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die 3 vorbereiteten Schüsseln mit Mehl,Ei-Meerettichmasse, Kokosraspeln, nach einander wenden. Eine Pfanne mit heißem Öl aufsetzen und die Scheiben langsam ausbacken.
• Jetzt alles auf einen Teller anrichten... und guten Appetit

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Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch geerntet oder  eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.