Baerlauch Pesto
Zubereitet in Minuten
Für 2 Gläser Personen
Zutaten
- 300 g Baerlauch frisch
- 300 ml gutes Olivenöl
- 100 g gehäutete, geröstete Mandeln
- 95 g geriebenen Parmesan Käse
- wenig Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe pressen
Zubereitung
- Baerlauch gründlich waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- Mandeln in kochendem Wasser 10 Minuten einweichen und dann häuten. Pfanne erhitzen(ohne Fett) und die Mandeln langsam leicht bräunen. Abkühlen lassen und in einem Mixer fein zerkleinern. Parmesan reiben. Dann Öl und Baerlauch in einen Mixer mit kurzen Interwallen zerkleinern. Alle restlichen Zutaten dazugeben und einen Pesto herstellen. Nochmals abschmecken mit ein wenig Salz und Pfeffer.
