Hähnchenpfanne
Für 6-8 Personen Personen
Zutaten
- 12 Hähnchenkeulen
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 2 Dosen Champignons in Scheiben
- 1 Glas schwarze Oliven
- 1 große Zwiebel
- 4 kleine China Knoblauchknollen
- 2 El. Olivenöl
- 1 Salzzitrone in Spalten
- 2 El. Tomatenmark
- 1/2 Bund Oregano
- 1/2 Bund Thymian
- 2 Stiele Rosmarin
- Pfeffer und Salz
- 1 Tl. Paprika
- Für die Rotwein-Sause
- 500 ml. Rotwein
- 3 El. Balsamico
- 2 El. Waldbeermarmelade
- 125 ml Gemüse-, oder Hühnerbrühe
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen abwaschen,trocknen und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
- Wasser der Champignons durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten in Würfelschneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben und Monde schneiden.
- Zitrone in feine Spalten schneiden Kräuter waschen und von den Stielen zupfen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die gewürzten Hähnchenkeulen darin kräftig anbraten. Dann die Keulen in einen Bräter legen.
- Backofen vorheitzen auf 100 Grad Ober und Unterhitze.
- In der Pfanne die Tomaten mit dem Tomatenmark kurz aufkochen dann Champignons und Oliven dazu geben und einmal aufkochen.
- Die Hähnchenkeulen mit den Zwiebeln abdecken und die Kräuter darauf verteilen. Die Tomatensauce darüber gießen, jetzt noch die Knoblauchscheiben und die Zitronenspalten an-sortieren und in den vorgeheizten Backofen den Bräter geben und für 120 Minuten garen lassen.
- Rotweinsauce herstellen,Rotwein,Basalmico,Waldbeermarmelade und Brühe aufkochen und dann auf keiner Stufe einkochen lassen.
- 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Rotweinsauce an die Tomatensauce geben verrühren und die restlichen 30 Minuten mit garen lassen. Nach Fertigstellung den Bräter auf den Tisch stellen und dazu einen frischen Salat und gebackenes Brot reichen.
- Guten Appetit
