gefüllte Zucchini
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 300 g Gehacktes
- 1 Dose rote Bohnen(Kidneybohnen)
- 1 Zwiebel
- 1 Chinaknoblauch Knolle
- 1 Möhre
- 3-5 kleine Chili
- 1 Fleischtomate
- 1 kleine Sellerieknolle
- 3 Selleriestiele
- Zuchinifleisch festes aus der Mitte
- 1 El. Tomatenmark
- 1 El. Butter
- 100 ml Rinder oder Gemüsebrühe
- 1 Fl. fertige Chilisauce
- 6 Blätter Eisbergsalat
- 1 Zweig Kirschtomaten
- frische Kräuter:
- Selleriegrün, Zitronenmelisse,Oregano,
- Basilikum,Tymian
- Gewürze mischen:
- Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel, Paprika scharf und süß
Zubereitung
- Zucchini waschen,halbieren der Länge nach. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen und ca. 2 cm stehen lassen zum füllen, dann würzen in eine Auflaufform setzen und die Brühe angießen. So in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad geben und 10 Minuten backen.
- Das feste Fruchtfleisch klein schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Möhre,Sellerieknolle und Fleischtomate waschen und schälen.
- Möhre und Sellerieknolle auf einer Raspel in feine Streifen raspeln.
- Die Tomate und die Chili vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden,Chili fein hacken.
- Selleriestiele in ganz feine Steifen schneiden.
- Die Kräuter waschen in in einem Mixer zerkleinern.
- Die Gewürze vermischen.
- Die Pfanne mit Butter erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch und Chili kurz anbraten,Tomatenmark dazugeben verrühren, dann das Gehacktes anbraten und das klein geschnittene Gemüse,Gewürze unterheben und 5 Minuten dünsten lassen. Nun die Kräuter noch untermischen.
- Die ausgehölte Zucchini aus dem Backofen holen und mit der Chili con Carne füllen, 50 ml. Wasser in die Form geben.
- Butterflocken und Kirschtomaten draufsetzen. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen und in den Backofen für 30 Minuten backen.
- Die restliche Brühe mit Chilisauce vermischen.Auf einen Teller Eisbergsalat, die Sauce in die Mitte geben und die Zucchini anrichten.
- Guten Appetit
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