Rindfleisch mit Pflaumen
Zubereitet in Minuten
Für 6 Personen Personen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Oberschale)
- 200 g Trocken-Pflaumen ohne Stein
- 150 g Mandeln gehäutet
- 7 El. Olivenöl
- 4 Tomaten
- 2 El. Tomatenmark
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tl. Ingwer Pulver
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tl. Curcuma
- 1/2 Tl. Kümmel
- 1/2 Tl. Zimt Pulver
- Safran
- 2-3 Zimt-Stangen für die Pflaumen
- 2 Tl. Zucker
- 800 ml Wasser/ Brühe
- 600 g Kartoffeln
- Koriandergrün
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Pflaumen in etwas Wasser einweichen. Dann mit Zucker und Zimtstangen einmal aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen dann die Haut ablösen und in eine Pfanne ohne Fett leicht breunen.
- Rindfleisch waschen das Fett abschneiden und in große Würfel schneiden ( wie Gulasch) in einen Großen Topf mit Öl erhitzen, das Fleisch anbraten, Zwiebeln,Knoblauch,Tomatenmark, Kümmel,Salz,Ingwer und Curcuma unterrühren und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Alles 50 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln.
- Deckel abnehmen Zwiebelwürfel,Zucker und Zimt unterrühren, weitere 50 Minuten köcheln lassen. Immer etwas Wasser nachgießen. Ist das Fleisch gar aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- In die Sauce nun 3/4 der Pflaumen geben und 5 Minuten auf ganz kleiner Stufe ziehen lassen. Den Rest Pflaumen, Mandeln und Koriander zum garnieren nehmen.
- Dazu kann man als Hauptmahlzeit Kartoffeln,Cous-Cous oder wie es in Marokko mit Fladenbrot gegessen wird, sevieren.
- Guten Appetit
