Kochrezepte Stielmus Eintopf
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 1 Kg Stielmus/Rübstiel
- 500 ml Brühe
- 2 Scheiben Schinkenspeck
- 4 geräucherte Bratwürste
- 1/2 Tl. weißer Pfeffer
- 800g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 5 kleine Möhren
- 2 Stiele Selleriegrün
- Muskatnuss
- 1 El. Margarine
- 50 ml. Milch
- 1 Tl. Senf
- 2 El. Öl
- 1El. Kartoffelmehl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und vierteln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen ca. 18 Minuten.
- Stielmus/Rübstiel waschen, Wurzeln abschneiden und in feine Scheiben schneiden,das feine Grün auch zerkleinern.
- Die großen dunklen Blätter nicht nehmen, zu bitter.
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Selleriegrün fein hacken, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Schinkenspeck in feine Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebeln und Speck anschwitzen, mit Pfeffer, Muskatnuss würzen und 500 ml Brühe aufgießen.
- Das Stielmus,Selleriegrün, Möhren und Bratwurst noch 15 Minuten kochen.
- Das Kartoffelwasser abgießen, Margarine und Milch auf die Hälfte der Kartoffel geben stampfen und die Hälfe vom Stielgemüse unterheben, abschmecken mit etwas Senf. Eintopf ist fertig. 2.Version, auf einen Teller Salzkartoffeln anrichten Rübstielgemüse dazugeben Bratwurst in Scheiben schneiden und darauf legen. Einen Tl. Sahnemeerrettich. 3.Version, Kartoffeln stampfen Bratwurst in Scheiben schneiden und mit dem Stielgemüse eine Suppe herstellen. Wenn sie zu dünnflüssig ist etwas Kartoffelmehl mit Wasser verrühren und andie Suppe geben und nochmals aufkochen lassen bis sie angedickt ist. Abschmecken mit ein wenig Pfeffer,Salz, Muskatnuss,Senf.
