Wirsingroulade
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 1 Wirsingkohl ca.800 g
- 8 Kartoffeln festkochend
- 4 Möhren
- 300 g Merguez Bartwurst
- Pfeffer,salz, Kreuzkümmel
- 2 Schalotten
- 250 g alter Gouda
- 350 ml. Rinderbrühe
- 2 Knoblauchzehe
- 1 El Butterschmalz
- 1 Tl. Speisestärke
Zubereitung
- Die Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk entfernen und in kochendes Wasser 8 Minuten blanchieren dann ins Eiswasser geben damit der Kochvorgang beendet ist.
- Schalotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Möhren waschen und schälen, mit einem Spiral Cutter Spiralen ausdrehen und miteinander verbinden. In einem Topf mit der Rinderbrühe gar kochen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Die frische Bratwurst aus der Wurstpelle drücken.
- 160 g Gouda Käse fein reiben und den Rest grob hobeln.
- Die Kohlblätter auf Küchenpapier abtrocknen und auf die Arbeitsplatte zum füllen legen. Kohlblatt würzen mit gemahlen Kreuzkümmel, dann drei Fingerbreit vom Blattrand die Füllung schichten. Die Zwiebelscheiben,Wurstmasse und geriebenen Käse wie eine Roulade aufwickeln. Eventuell mit einem Zahnstecher zusammen halten.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Knoblauchscheiben dazugeben die Wirsingrouladen von allen Seiten anbraten und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Die Kartoffel-Möhrenspiralen aus der Brühe nehmen und warm halten.
- Die Rouladen ebenfalls aus der Pfanne nehmen und mit der Rinderbrühe den Bratensatz ablöschen, aufkochen und mit der Speisestärke die Sauce andicken.
- Alles heiß auf einen vorgewärmten Teller anrichten,dann den Rest Gouda auf die Wirsingrouladen und Spiralen verteilen und mit Petersilie garnieren.
- Guten Appetit
