Zwiebelsuppe
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 450 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El. Griebenschmalz oder Margarine
- 500 ml. Gemüsebrühe
- 100 ml. Weißwein
- Pfeffer und Salz
- 1 Ei trennen
- 1 El. Milch
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- 200 g alter Gouda
- Zutatenfür die Haube
- 300 g Mehl
- 10 g Salz,
- 1 El. Sesam
- 1/2 El.Schwarzkümmel
- 1/4 vom Hefewürfel
- Prise Zucker
- 50 ml.Malzbier
- 20 ml. Öl
- 150ml Wasser.
Zubereitung
- In eine Schüssel die Zutaten für den Hefeteig geben, alles gut zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Schmalz schmelzen die Zwiebel-und Knoblauchscheiben darin andünsten bis sie glasig sind. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Gemüsebrühe mit dem Weißwein aufgießen. Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken,den Gouda grob hobeln.
- Nun den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläsche sehr dünn ausrollen. Man benötigt 8 dünne Platten, sie müssen etwas größer als die Suppenschüssel sein. Immer 2 dünne Teigplatten für eine Schüssel mit Käse füllen und verschließen.
- Das Ei trennen, Eiweiß mit der Gabel verkleppern und das Eigelb mit Milch verrühren.
- Die Zwiebelsuppe in vier Schüsselchen geben, den Rand mit Eiweiß einstreichen,die fertigen Hauben darauf setzen und am Rand andrücken. In die Mitte der Haube ein kleines Loch machen damit die heiße Luft abweichen kann. Mit der Eiermilch alles einstreichen.
- In den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Die Haube öffnen und heiß servieren.
- Guten Appeit
