Backofen Hähnchen mediterran

Süßkartoffeln und Gemüse mit Backofen Hähnchen mediterran selber backen

Auf dem Bauernmarkt habe ich frische Hähnchen-Unterkeulen, Süßkartoffeln und Gemüse für Backofen Hähnchen mediterran eingekauft. Als Sonntagsessen habe ich uns dann ein Backofen Hähnchen mediterran in einer Auflaufform mit allen Zutaten gebacken. Es duftete so wunderbar als wären wir im Süden von Italien oder Spanien. Eben halt eine Mediterranes Gericht von Tomaten über Gemüse bis Kräuter und frischem Olivenöl, war alles perfekt 🙂

Man bekommt selten so gute Süßkartoffeln einzukaufen. Aber dieses mal waren sie wunderbar im Geschmack und in der Konsistenz. Darum habe ich das Backofen Hähnchen mediterran Gemüse Gericht mit Süßkartoffeln gemacht. Mit Stangenbohnen die mich so anlachten auf dem Markt, frisches Wurzelgemüse, Tomaten, Paprika und mehr war es ein Großeinkauf. So nach 10 Jahren Entbehrung von Italien oder Spanien muss ich wenigsten solche mediterrane Gerichte mit Fisch, Fleisch und Geflügel mit Gemüse kochen.

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:4 Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:20 Min. Garzeit:45 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 6-8 Hähnchenunterkeulen
  • 1 TL Hühnerbrühe Instant
  • 500 ml Hähnchenbrühe
  • 260 g Süßkartoffel
  • 100 g Paprika
  • 75 g Petersilienwurzel
  • 110 g Möhren
  • 250 g Stangenbohnen
  • 1 China Knoblauchzehe
  • 3 Tomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 kl. Dose Tomatenstücke
  • etwas Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Paprikamark mittelscharf
  • 1/2 EL Samba Oelek
  • 3 EL Olivenöl "Pandora"

Vorarbeit:

  • Die Hähnchenunterkeulen waschen und in eine Mikrowellentopf mit Wasser und Instantbrühe für 10 Minuten bei 800 Watt garen.
  • Die Bohnen in kochendem Wasser 8 Minuten blanchieren und aus dem Wasser nehmen.
  • In der Zeit Gemüse putzen , schälen in Stücke und Scheiben schneiden.
  • In eine Auflaufform die Hähnchenteile legen.
  • Das geputzte Gemüse darüber geben.
  • Backofen auf 220 Grad° Umluft vorheizen.
  • Die Hühnerbrühe mit Tomatenwürfel aus der Dose vermischen.
  • In die Sauce Samba Oelek, Paprikamark und Zucker, Salz und Pfeffer rühren.
  • Das über die gesamte Backofen Hähnchen mediterran Masse geben und mit Olivenöl Pandora über träufeln in den Backofen schieben und auf 200° Grad weitere 45 Minuten backen.
  • In der Zeit die Tomaten Vierteln und Mozzarella in Würfel schneiden.
  • Wer die Sauce vom Backofen Hähnchen mediterran lieber fester mag gießt sie in einen Topf vorsichtig ab und dickt sie mit Speisestärke an und gießt sie zurück. Dann die Tomatenviertel und Mozzarella Würfel auf das ganze verteilen und 5 Minuten backen.
  • Garnieren mit Kräuter oder Basilikum.
  • Guten Appetit.

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4 Responses to Backofen Hähnchen mediterran

  1. Alexandra Weiß says:

    Tolles Rezept. Und man kann je nach Jahreszeit mit dem Gemüse variieren 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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