Butterkohl Rezept

Butterkohl Rezept lecker und leicht gedünstet, wieder entdeckte Kohlsorte.

Früher, bei meiner Mama und Oma gab es sehr oft Butterkohl. Dieses Butterkohl Rezept habe ich von Oma übernommen. Wir liebten es, wenn Oma dieses Butterkohl Rezept kochte. Butterkohl immer wieder frisch aus dem Garten, gleich zubereitete. Sie karamellisierte den Butterkohl, weil wir Kinder den Butterkohl mit Kartoffelpüree so gerne mochten 😀

Jetzt nach vielen Jahren hat man den Butterkohl wieder entdeckt. In allen bergischen Gärten und Gemüsebeeten gab es früher Butterkohl. Dann war der Butterkohl seit Jahrzehnten komplett aus dem Bergischen Land verschwunden. Der Arche-Garten in Lindlar hat ihn in der Schweiz wieder entdeckt und Marianne Frielingsdorf hat ihn zurück ins Bergische Land gebracht.
Nun gibt es den Butterkohl auf unserem Wochenmarkt schon das zweite Jahr. Ich probiere mich an allen Butterkohl Rezepten von Oma und Mama aus und gebe meine Geschmacksrichtungen dazu. Ich kreiere gerne neue Gerichte mit Gewürzen und Kräuter, die meine Oma nie so zusammengestellt hätte. Wie ein Feuerwerk kommt hier das Gewürz „Oriental Orange“ von Spirit of Spice am Butterkohl durch 😀

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:4 Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:10 Min. Garzeit:15 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 600 g Butterkohl Herzen
  • 4 EL brauner Zucker
  • 80 ml Weißwein
  • 60 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • Oriental Orange“ von Spirit of Spice
  • Butterkohl die Außenblätter entfernen und für Kohlrouladen aufbewahren. Butterkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
  • Brauner Zucker in einem weiten Topf goldbraun karamellisieren.
  • Die Butter dazugeben und dann mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Den Karamell flüssig werden lassen und die Flüssigkeit etwas einkochen.
  • Mit Oriental Orange“ von Spirit of Spice würzen.
  • Butterkohl zufügen und unter gelegentlichem umrühren und den Butterkohl ca. 5 Minuten karamellisieren.
  • Abschmecken und mit Oriental Orange“ von Spirit of Spice" nach würzen.
  • Heiß servieren und guten Appetit.

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2 Responses to Butterkohl Rezept

  1. Alexandra Weiß says:

    Muss da kein Kümmel mit rein? Ich frag nur wegen eventueller Blähungen 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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