Jetzt Fliederbeeren für Holunder Birnen Marmelade einkochen.
Nun kann man die feinen, gesunden schwarz-blauen Fliederbeeren sammeln, um die Holunder Birnen Marmelade einzukochen. Ab Ende August beginnt die Holunderbeeren Zeit und wer diese gesunden Holunderbeeren mag, geht sie sammeln. Wir sind in diesem Jahr 2014, schon vier Wochen früher mit der Ernte dabei die sehr gesunden Holunderbeeren zupflücken 🙂
Guten Morgen und einen schönen Freitag wünsche ich Euch. Ich frühstücke meine leckere selber eingekochte Holunder Birnen Marmelade und denke so, ich muss noch mehr Fliederbeeren ernten gehen. Die Holunderbeeren sind in diesem Jahr so Geschmackvoll und ausgereift. Die haben in diesem Sommer so viel Sonne gesehen und sind ein wahres Kraftwunder. Hier bekommt man für den Winter die gesunde Holunderbeeren Portion an Vitaminen.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 1,6 kg Holunderbeeren
- 1 kg Birnen
ca. 1,5 Pck. Gelierzucker 3:1 (nach Packungsanleitung Fruchtsaft und Frucht berechnen)
- 4 Pck. Vanillezucker
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 Tasse Wasser
Gewürze:
- 1 Stange Zimt, 1 Sternanis, 8 Pimentsamen, 3 Nelken, 4 Wacholderbeeren
Zubereitung
Vorarbeit:
- Holunderbeeren von den Dolden mit einer Gabel abstreifen, waschen und trocknen.
- Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
- Birnen mit etwas Wasser und Vanillezucker aufkochen und 3 Minuten ziehen lassen. Die Birnenwürfel sollen schön weich sein.
- Wasser und Holunderbeeren mit den Gewürzen aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Ich stampfe die Beeren, damit der Saft gut austritt.
- Den Saft durch ein Sieb gießen und auffangen, die Beeren durchs Sieb streichen und zum Saft geben. Beerenschalen und Gewürze entfernen.
- Den Holunderbeerensaft mit den Birnen vermischen und mit Gelierzucker 4 Minuten kochen .
- Gelierprobe machen und dann in die sterilen Gläser füllen.
- Die Gläser verschließen und 6 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wenden und auskühlen lassen.
- Mit Etiketten versehen und an einen kühlen dunklen Ort stellen.
Die Farbe ist ja toll 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Du machst das sicher im Frühling nach :*