Holunderbeeren Essig

Spezialität Holunderbeeren Essig Variante nach Balsamico Art einkochen.

Hier zeige ich Euch wie meine Variante Holunderbeeren Essig nach Balsamico Art eingekocht wird. In Süd Italien habe ich bei Freunden Essig Balsamico Art machen mit Rotwein gelernt. Wenn Ihr Fans der italienischen Küche seid, dann solltet Ihr den Holunderbeeren Essig selber einkochen. Jetzt sind die Fliederbeeren voll ausgereift und nicht nur für Holundersaft, sondern auch für Holunder Essig, Gelee, Marmelade, Kuchen, Muffins und Suppen geeignet 🙂

Warum fertig kaufen, hier zeige ich Euch das Es auch anders geht. Ein wahrer Genuss ist es diese Spezialität Holunderbeeren Essig nach Balsamico Art mit einem guten Rotweinessig aus Italien zu kochen. Wer nun bei der Menge Zucker glaubt er wäre zu Süß kann ich Entwarnen, er ist wunderbar süß-sauer geworden. Mit guten Zutaten wie Rotweinessig, brauner Zucker, guten Gewürzen und aus regionalem Umland ausgereifte Bio Holunderbeeren, kann man den besten Holunderbeeren Essig einkochen.
Vorschlag:
Diese Essig Spezialität schmeckt gut zu mediterranen Antipasta Gerichten und  Salaten wie Rucola, Radicchio und Feldsalat oder zu Käsehäppchen und Ciabatta. Ganz besonders gut schmeckt der Holunderbeeren Essig nach Balsamico Art auf ein Rinder Carpaccio 🙂

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:1500 ml Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:20 Min. Garzeit:20 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 1000 ml Rotweinessig dunkel,süß
  • 1000 g Holunderbeeren gezupft
  • 700 g brauner Zucker

Gewürze:

  • Prise Salz
  • 6 Piment Körner
  • 2 Anissterne
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Stange Zimt
  • 3 Nelken
  • Abschmecken ev. Honig

Herstellung von Holunderbeeren Essig:

  • Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden ziehen, Waschen und trocknen.
  • Rotweinessig in einem Topf mit kleiner Hitze, den Zucker langsam schmelzen. Dann die Gewürze dazugeben und 8 Minuten ziehen lassen.
  • Jetzt kommen die Holunderbeeren für 15 Minuten dazu und werden mit dem Stampfer im Topf gedrückt, dass der Saft besser austritt.
  • Dann abschmecken, sollte er süßer werden mit Honig süßen.
  • Nun durch ein ganz feines Sieb gießen und den Rest, der in den Schalen sitzt, feste durchs Sieb drücken.
  • Das fertige Produkt von Holunderbeeren Essig in sterile Flaschen füllen und feste verschließen. Mit einem Etikett versehen und an einen kühlen dunklen Ort stellen.

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2 Responses to Holunderbeeren Essig

  1. Alexandra Weiß says:

    Das wäre jetzt wieder was für mich 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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