Raffinierte Kokosmilch Holunderblütensuppe mit Eiweiß Nockerln.
In diesem Jahr habe ich Mengen von Holunderblüten und kann daher eine raffinierte Holunderblütensuppe mit Kokosmilch und Eiweiß Nockerln leichtes Low Carb kochen. Es ist ein leckeres Vorsüppchen oder als Nachtisch mit Frucht zu servieren. Ich habe es heute Morgen zum Frühstück serviert. Die Holunderblüten habe ich über Nacht in der Kokosmilch ziehen lassen. Es war so was von blumig und nussig, köstlich 🙂
Es geht wirklich schnell und einfach eine Holunderblütensuppe zu zubereiten. Gestern habe ich die frischen Holunderblüten gepflückt und in angewärmte Kokosmilch eingeweicht. Heute Morgen dann die Blüten und Zitronenscheiben abgeseiht. Eier geteilt und das Eiweiß fest geschlagen. Eigelb mit Fruchtzucker und einer Prise Salz verrührt. Kurz die Kokosmilch auf 50-70 Grad erhitzen und dann das Eigelb ein rühren solange bis die Holunderblütensuppe cremig ist. Das Eigelb soll, darf nicht stocken, daher immer rühren. Jetzt die Nockerln für die Suppe mit zwei Löffel formen und in den Topf geben mit einem Deckel verschließen und nun ziehen lassen bei schwacher Hitze.
Auf einen Teller anrichten und mit Zimtzucker bestreuen. Guten Appetit 🙂
Es ist was für Vegetarier und als Eiweiß Gericht auch Low Carb.
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Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
- 8-10 Holunderblüten
- 1 L Kokos-Milch
- 1 Zitrone Scheiben
- 1 EL Fruchtzucker
- 1 Prise Sommerfeldsalz
- 4 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 1/2 TL Zimt mit Zucker
Zubereitung
- Die gesäuberten Holunderblüten in die erhitze Kokosmilch geben, ohne Hitze 30-60 Minuten ziehen lassen. (Ich habe es über Nacht ziehen lassen, kräftiger Blütengeschmack)
- Dann das ganze durch ein Sieb abseihen.
- Eigelb verrühren mit Zucker und Salz und unter die Kokosmilch rühren solange bis die Suppe cremig ist erhitzen ca. auf 50- 70 Grad. Aufpassen die Suppe muss cremig werden, das Eigelb soll nicht stocken
- Eiweiß steif schlagen und kleine Nockerln formen mit zwei Teelöffel oder Esslöffel und in die Suppe geben.
- Weitere 8-10 Minuten ziehen lassen. Den Topf mit einem Deckel schließen.
- Die Suppe sollte niemals kochen.
- Servieren in einem Teller und mit Zuckerzimt bestreuen.
- Guten Appetit
Ich muss mal gucken, ob wir hier im Garten auch Holunder haben. Ich kenn mich langsam gar nimmer aus hier 😀
Lieben Gruss
Alexandra
Das wäre so gut, denn ich habe gelesen, das wer ihn im Garten stehen hat sich glücklich schätzen darf, und viel Gesundheit übers Jahr hat so gut sind die Blüten und dann im Herbst die Beeren