Kartoffelpuffer

Llapingachos sind gefüllte Kartoffelpuffer aus Ecuador

Heute habe ich eine nette Anfrage nach Llapingachos gefüllte Kartoffelpuffer bekommen. Dieses Hauptgericht ist eine Spezialität in Ecuador/Südamerika. Sie  erzählte mir, wie ihre Mutti die gefüllten Kartoffelpuffer/Llapingachos mit Käse oder Hackfleisch selber ausgebacken hat, in einem Würzöl mit dem Namen Achiote Öl .
Da habe ich mich gleich im Internet schlau gelesen und vieles über den Annattostrauch erfahren. Die Früchte haben Samen, die als Gewürze oder rote Farbe gebraucht werden. So bekommt man hier Achiotepulver was man zum Färben und Würzen des Olivenöl nehmen kann. Dann bekommen die Kartoffelpuffer eine schöne Farbe und gute Würze durchs Braten.

1 Portion von 300g Kartoffelpuffer hat 640 Kcal.
Ich habe das Gewürz nicht im Haus aber gelesen, dass man es selber mit Chiliflocken und Knoblauch herstellen kann. So habe ich 80 ml. Olivenöl mit 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken und 3 gepresste Knoblauchzehen vermischt. In der Zeit, wo die Kartoffeln kochen das Öl ziehen lassen, dann durch ein Sieb filtern.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel, mit Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen, in einer Pfanne anbraten und vor dem Füllen die Weichkäse-Würfel dazugeben. Der Käse soll nicht schmelzen.
Die in gut gesalztem Wasser gekochten Kartoffeln abgießen und etwas die Flüssigkeit ausdampfen lassen, bevor die Butter zum Stampfen dazu kommt. Dann noch die Eigelbe Unterrühren und der Kartoffelteig ist fertig. Sollte der Kartoffelteig nicht gut zu formen sein, etwas Mehl untermischen.
Jetzt das Würzöl in einer Pfanne erhitzen, jedoch nicht zu heiß werden lassen wegen dem Aroma. Die gefüllten Kartoffelpuffer in die Pfanne von beiden Seiten goldgelb backen. Dazu habe ich einen Möhrensalat süßsauer, Mangospalten und dem Rest der Zwiebel-Käsestücke gemacht. Ich habe gelesen Ajvar oder ein Paprika Dip reicht man dazu.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.