Kartoffelpuffer

Llapingachos sind gefüllte Kartoffelpuffer aus Ecuador

Heute habe ich eine nette Anfrage nach Llapingachos gefüllte Kartoffelpuffer bekommen. Dieses Hauptgericht ist eine Spezialität in Ecuador/Südamerika. Sie  erzählte mir, wie ihre Mutti die gefüllten Kartoffelpuffer/Llapingachos mit Käse oder Hackfleisch selber ausgebacken hat, in einem Würzöl mit dem Namen Achiote Öl .
Da habe ich mich gleich im Internet schlau gelesen und vieles über den Annattostrauch erfahren. Die Früchte haben Samen, die als Gewürze oder rote Farbe gebraucht werden. So bekommt man hier Achiotepulver was man zum Färben und Würzen des Olivenöl nehmen kann. Dann bekommen die Kartoffelpuffer eine schöne Farbe und gute Würze durchs Braten.

1 Portion von 300g Kartoffelpuffer hat 640 Kcal.
Ich habe das Gewürz nicht im Haus aber gelesen, dass man es selber mit Chiliflocken und Knoblauch herstellen kann. So habe ich 80 ml. Olivenöl mit 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken und 3 gepresste Knoblauchzehen vermischt. In der Zeit, wo die Kartoffeln kochen das Öl ziehen lassen, dann durch ein Sieb filtern.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel, mit Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen, in einer Pfanne anbraten und vor dem Füllen die Weichkäse-Würfel dazugeben. Der Käse soll nicht schmelzen.
Die in gut gesalztem Wasser gekochten Kartoffeln abgießen und etwas die Flüssigkeit ausdampfen lassen, bevor die Butter zum Stampfen dazu kommt. Dann noch die Eigelbe Unterrühren und der Kartoffelteig ist fertig. Sollte der Kartoffelteig nicht gut zu formen sein, etwas Mehl untermischen.
Jetzt das Würzöl in einer Pfanne erhitzen, jedoch nicht zu heiß werden lassen wegen dem Aroma. Die gefüllten Kartoffelpuffer in die Pfanne von beiden Seiten goldgelb backen. Dazu habe ich einen Möhrensalat süßsauer, Mangospalten und dem Rest der Zwiebel-Käsestücke gemacht. Ich habe gelesen Ajvar oder ein Paprika Dip reicht man dazu.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

 

 

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen: 4
Brennwert: 640 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 15 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Warenkorb:

  • 1000g Kartoffeln mehlig
  • 2 El. Butter
  • 3 Eigel

für die Füllung:

  • 1 El. Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Weichkäse
  • Pfeffer und Salz

zum Ausbacken:

  • 80 ml. Achiote-Öl

selber Würzöl herstellen:

  • bestehend aus Olivenöl,Chiliflocken und Knoblauchzehen
  • 1 Tl. Chiliflocken
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80 ml. Olivenöl

Zulage:

  • Ajvar Dip
  • und Spiegeleier

Zubereitung

Vorbereitung:

  • Das Olivenöl mit Chiliflocken und gepresste Knoblauchzehe 30 Minuten ziehen lassen dann filtern.
  • Die Kartoffeln schälen und mit 1 Teelöffel Salz gar kochen, dann abschütten und etwas ausdampfen lassen.
  • Zwiebel schälen und in Würfel schneiden in etwas Öl anbraten. Zum Schluss dann die Weichkäse-Würfel darin erwärmen nicht schmelzen.
  • Jetzt die Kartoffeln mit der Butter stampfen die drei Eigelbe unterrühren, ev. nachwürzen.
  • Einen Teelöffel Zwiebel-Käsemasse in einem Esslöffel voll Kartoffelmasse füllen und schließen.
  • Das Würzöl erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Dann die gefüllten Kartoffelpuffer goldgelb ausbacken.
  • Auf einen warmen Teller anrichten mit Spiegelei und Ajvar Dip servieren. Ich habe noch einen Möhrensalat dazu gereicht.
  • Guten Appetit

6 Antworten zu Kartoffelpuffer

  1. Alexandra Weiß sagt:

    Micha macht die Kartoffelpuffer immer aus rohen Kartoffel 🙂
    Lieben Gruss
    Aleexandra

  2. Lore Lutz sagt:

    ganz tolles Rezept für mich, danke!!!

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