Puccia Pugliese Rezept – Klassiker aus Italien Apulien
Möchtest Du dieses leckere Rezept Puccia Pugliese ( gefülltes Brot) selber backen, dann gehe auf meine Zutatenliste und Zubereitung ⬇️
Was ist eine Puccia Pugliese?
Ich erzähle Euch die Geschichte wie ich zu diesem Rezept von Vincenza kam.
Sie ist in Apulien geboren und aufgewachsen, Kochen und Backen als kleines Mädchen von Ihrer Mutter und Oma gelernt. Heute mit 70 Jahren hat sie so viel Erfahrung das sie diese an die Kinder, Enkel und Freunden weiter geben kann.
Ich habe schon in den 80zigern viele Italienische Spezialitäten von Vincenza gelernt. Zum Beispiel, wie man einen perfekten Pizzateig Grundrezept herstellt. Viele Lieblings-Rezepte habe ich nach gekocht und eingetragen für Dich.
So brachte mir Vincenza im letzten Jahr das Puccia Pugliese bei. Mit frischen Schwarzen Oliven aus eigenem Bestand, Filetti di acciughe cilene (gefüllte Sardellen in Olivenöl in der Pfanne) Tomaten-Knoblauchsauce und mit der Besten italienischen Mortadella Wurst servierte sie es uns, dazu gegrillten Fisch. Schaue dir das Video mit Vincenza unten an ⬇️
Traditionell hat jede Familie sein eigenes Puccia Rezept. Das Puccia Pugliese ähnelt einem Focaccia Brot was sehr gerne mit schwarzen Oliven gebacken wird.
Zum PUCCIA Pugliese (gefülltes Brot) wird in Italien gegrillte Dorade mediterran gegessen.
Auch zu Suppen, Ossobuco oder Knoblauchhuhn ist es sehr beliebt.
Für die Vegetarier und Veganer kann man Auberginen und Zucchinis grillen und mit frischem Auberginen Salate oder Partysalate servieren.
FAQ
Welche Tradition steht für Puccia Pugliese ?
Puccia Pugliese ( gefülltes Brot) ist eine Spezialität und ein Klassiker aus Apulien. Am 7. Dezember wird das gefüllte Brot für Maria Empfängnis gebacken, da es etwas Zeit in Anspruch nimmt. So können sich die Frauen am 8. Dezember, am Tag von Maria Empfängnis, den religiösen Riten widmen.
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Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 1Pck.frische Hefe,
- 1 TL Natron,
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Salz,
- Prise Zucker
- 300 ml warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 200g kleine schw. Oliven
- 1/2 Chilischote
- 500 g Kirschtomaten, alternativ ,1Dose Würfel Tomaten
- 3 große rote Tomaten
- 200 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- Paprika und Salz
- 8 Sardellen
- 3 Scheiben Wurst
Zubereitung
- 1. In eine Schüssel das Mehl mit Zucker, Natron, Salz, Öl und die Hefe zerbröseln dann etwas warmes Wasser ins Mehl gießen und die Hefe damit verteilen. Immer wieder Wasser dazu geben und mit der Hand im Uhrzeigersinn den Teig schlagen wie Spätzleteig. Er soll nicht feste wie bei einer Pizzateig sein, er muss etwas flüssig sein. Dann muss er 50 Minuten gehen.
- 2. Zubereitung Sauce
- Die Rote Zwiebel in Öl andünsten dann mit Wasser köcheln bis es weich ist dann Tomatenstücke und Chili dazugeben. Mit Salz und Paprika 30 Minuten kochen.
- 3. Schwarze Oliven entkernen.
- 4. Der Teig hat die Doppelte Menge erreicht und kommt in eine mit 50 ml Olivenöl ausgefettete Auflaufform.
- Den Teig in die Auflaufform geben und mit dem Löffel verteilen.
- Dann belegen mit Oliven, Sardellen, Wurst, Zwiebel-Tomatensauce.
- 5. Jetzt wird von außen der Teig ringsum mit dem Löffel über die Füllung verteilt. Das muss nochmals 20 Minuten ruhen.
- 6. Backofen auf 230 Grad vorheizen.
- 7. Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Hitze auf 200Grad O/U Hitze für 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Fertig ist die Spezialität aus Apulien
- Guten Appetit
Hier nun eine Köstlichkeit aus Apulien frisch zubereitet von Vincenza.
PUCCIA PUGLIESE
REZEPT für 6 Personen
