Schweinefleisch Rezept aus Vietnam mit Ingwer Sauce
Das Schweinefleisch Rezept, die Ingwer Sauce ( Thịt heo kho gừng) ist eines der Besten Köstlichkeiten aus Vietnam. Hier koche ich wie in Vietnam in Can Tho, Dritte größte Stadt im Mekong Delta von Vietnam. Nicht nur die köstlichen Pho Suppen haben eine besondere Kraft. Auch an guten Zutaten fehlt es nicht im Schweinefleisch Rezept in Ingwer-Sauce.
Ingwer hat gute Heilkräfte, wie auch Koriander beide sind gut für den Magen und Darm, stärkt das Immunsystem und wirkt endzündungshemmend, schmeckt frisch verarbeitet fein, mild bis scharf.
Wie schon viele Jahre zuvor, habe ich mit meinem Mann die Sehnsucht nach Asien zu reisen. Hier haben wir eine schöne Zeit in Vietnam erlebt. Eine wunderschöne Reise durchs Mekong Delta hat uns gezeigt, welche Vielfalt an wertvollen Kräutern und Gewürztöpfen sie für ihre Gerichte zur Verfügung haben.
Auf meinem Food Blog finden Sie viele asiatische wie auch vietnamesische Rezepte.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 400g Schweineschulter in feine Streifen
- 1/2 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 50 g Zucker
- 1 EL Sojaöl
- 2 Sternanis
- Orangenschale unbehandelt
- 30 g Ingwer fein gehackt
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln fein hacken
- Basilkumblätter
- 1 Stängel Minzeblätter
- 1/2 Stängel Zitronengras fein hacken
- 1 EL Limettensaft
- Korianderblätter
Zubereitung
- In einen Mörser die Pfefferkörner, Salz, kleine geschnittene Chilischote, Knoblauch fein gehackt, etwas Ingwer fein gehackt zu eine Paste drücken.
- Kokosmilch mit Wasser verrühren.
- Mit 3 Eßlöffel Wasser den Zucker vermischen und erhitzen bis es goldbraun gefärbt ist. Jetzt 125 ml Wasser angießen und den karamellisierten Zucker auflösen und aufkochen, dann abkühlen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Schweinefleisch anbraten, Knoblauch-Chilipaste einrühren.
- Sternanis, Orangenschale, Karamellsoße und Kokosmilch einrühren und alles 20 Minuten köcheln.
- Dann die Ingwerstücke, Frühlingszwiebel, Zitronengras, und Kräuter unters Fleisch geben und nochmals 20 Minuten garen.
- Mit Limettensaft abschmecken.
