Spinat-Tomaten-Nudeln mit geräuchertem Speck.
Spinaci e pomodoro pasta con pancetta affumicata. Ein Schnelles und Leckeres Pasta Rezept Spinat-Tomaten-Nudeln mit Speck und Räucherknoblauch.
Heute wollen wir noch einen Ausflug am Nachmittag machen und darum geht mein Ausflug in meiner Küche heute Mittag mit einem Nudelrezept nach Italien. Schnell einfach und lecker mediterran gekocht 😉
Cucina: Ich höre noch wie Vincenza das Reich der italienischen Mamma in Ihrer Küche vertreten hat. Von Ihr habe ich so viele mediterrane Gerichte aus der italienischen Küche mit nach Deutschland genommen. Immer wachsam habe ich alles mit den Augen für mich verinnerlicht, später aufgeschrieben und nach gekocht.
Ein Dankeschön an Vincenza nach Apulien 🙂
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 4
Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Garzeit: 20 Min.
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 400 g Bandnudeln *
- 1 Pck. Tiefkühl-Spinat
- 4 Tomaten
- 200 g geräucherten Speck
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 geräucherte Knoblauchzehen, alternativ frischen Knoblauch
- 3 Stiele Basilikum
- 100 g geriebenen Käse
- etwas Muskatnuss
- * Das Nudel-Wasser mit reichlich Salz würzen.
Zubereitung
Vorbetreitung:
- Spinat auftauen und Speck in Würfel schneiden.
- Den aufgetauten Spinat mit gewürfelten Speck in einem Topf mit Öl dünsten, würzen mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss.
- Reichlich Nudelwasser zum Kochen bringen und mit 1 EL Salz würzen.
- Nudeln nach Packunganleitung kochen. Ins kochende Wasser die Tomaten für 30 Sekunden legen zum Häuten raus nehmen und die Haut abziehen, dann in Würfel schneiden.
- Die fertige Nudel abgießen.
- Räucherknoblauch oder frischen Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, das selbe mit der Zwiebel machen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Räucherknoblauch und Zwiebel andünsten Tomatenwürfel dazugeben. Gut würzen, Vorsicht der Speck könnte salzig sein.
- Dann kommen die Nudeln dazu und Spinat mit geräuchertem Speck.
- Alles gut unterheben zum Schluss noch etwas geriebenen Käse unterheben.
- Mit Käse und Basilikumblätter garnieren und heiß servieren .
- Guten Appetit.
Oh ja, das ist ganz nach meinem Geschmack. Das mach ich die nächste Woche mal 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Dankeschön Alexandra,
schreib mal wie es Dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße Monika