Wirsing Eintopf

Wirsing Eintopf mit Speck und Bratwurst ein klassisches Welschkraut Rezept

Wirsing Eintopf

Endlich konnte ich mein Rezept für Wirsing Eintopf raussuchen und kochen, denn es gibt die erste frische Ernte von Frühsommer Wirsingkohl.
Der Wirsing ist der zarteste Krauskopf unter den Kohlarten. Er wird auch Welschkohl, Welschkraut, schweizerisch Wirz genannt. Er hat so viele Namen, aber genau so viele verschiedene Gerichte und Zubereitungen kennt man vom so geliebten Wirsingkohl.

Ich habe die dunkelgrünen Blätter vom Wirsing für Kohlrouladen benötigt und das zarte helle Innere für den Eintopf gebraucht. Mein Rezept geht schnell, ist preiswert und schmeckt sehr lecker. Die Wurst und den Speck schnell aus der Tiefkühle geholt mit Wasser etwas Instantbrühe, Kartoffeln, Möhre und Zwiebel gekocht zum Schluss noch den klein geschnittenen Wirsing für 10 Minuten dünsten lassen,eine Kartoffel reiben um die Brühe an zu dicken, nochmals aufkochen abschmecken und fertig.

Wirsing Eintopf

Zubereitet in 5/25=30 Minuten Minuten   

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1000 g Wirsing mittlerer Kopf
• 4 geräucherte Bratwürste
• 2 dicke Scheiben Speck durchwachsen
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• Blattpetersilienstiele
• 350 ml. Instantbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Messerspitze Muskat
• Pfeffer und Salz
• 1/2 Bund Blattpetersilie zum garnieren
• 1 El. mittelscharfen Senf

Zubereitung

• Kartoffeln waschen in Würfel schneiden.
• Wirsing halbieren, vierteln, achteln, Strunk entfernen und in Stück schneiden.
• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Möhre schaben und in Scheiben schneiden.
• Blattpetersilie waschen und die Stiele in eine Filtertüte geben und mit einem Zahnstocher verschließen.
• Einen Topf mit Instantbrühe, Kartoffeln, Möhre, Zwiebeln,die Tüte mit den Stielen, Lorbeerblatt, Bratwurst und Speck in den Kochtopf zum kochen bringen. Weitere 10 Minuten köcheln dann den Wirsing für 5 Minuten mit köcheln lassen. Eine Kartoffel sehr fein reiben damit die Brühe andicken nochmals 5 Minuten aufkochen lassen.
• Abschmecken mit 1 El. Senf, Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
• Wer es wie früher mag, gibt sich am Tisch zum Nachwürzen Maggi dazu.

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Wer den Wirsing selber anbaut braucht einen nähstoffreichen und lockeren Boden. Er mag eine Mischkultur, zwischen Gurken, Roter Bete, Sellerie und Tomaten fühlt er sich sehr wohl. Die Frühsommersorte wird im März als kleines Pflänzchen eingesetzt und die Ernte ist 3 Monate später.
Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft oder selber geerntet, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.

Wirsingkohl