Wok Gemüse Hähnchen

Wok Gemüse Hähnchen in Kokossauce und Bandnudeln

Wok Gemüse mit Hähnchen

Gerichte kochen im Wok macht viel Spaß. Ein Wok Gemüse Hähnchen  gelingen immer, ist preiswert und lecker. Es gibt drei Techniken mit dem Wok zu kochen, die möchte ich Ihnen hier beschreiben.
Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.

Kalorien: 1 Portion  Wok Gemüse Hähnchen  hat 425 kcal (Angaben ohne Gewähr)

Wok Gemüse Hähnchen

Thai, Hauptgericht

Zubereitet in 25 Minuten Minuten    Für 2 Personen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilet
• 2 Tomaten häuten
• 100 g Austernpilze
• 1 kl. Brokkoli
• 3 Frühlingszwiebeln, das Grün zum servieren aufheben
• 5 Baby Maiskolben
• 1 milde rote Paprikachili
• 2 El Mondamin ( Reismehl)
• 1El. Sonnenblumenöl
• 1 El.Sojasoße hell
• 1/2 Tasse Wasser
• 200 ml. Kokosmilch
• 150 g Reisbandnudeln
• 1/2 El. Salz fürs Nudelwasser
• 1 Spritzer Limettensaft für die Soße

Zubereitung

• Ins kochende Salzwasser die Nudeln nach Packungshinweis kochen.
• Das Gemüse putzen,Tomaten häuten, Paprikachili entkernen,Brokkoli-Röschen schneiden, Maiskolben, Austernpilze und Frühlingszwiebeln alles in Mundgerechte Stücke schneiden.
• Hähnchenfilet waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden dann mit Mondamin bestreuen.
• Den Wok und 1/2 El. Öl erhitzen, Hähnchenbrust von allen Seiten anbraten ca. 4 Minuten. Dann aus dem Wok nehmen.
• Noch einmal 1/2 El. Öl erhitzen im Wok und das ganze Gemüse für 6 Minuten andünsten, soll alles bissfest bleiben.
• Jetzt die halbe Tasse Wasser, Sojasoße und das Päckchen Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen dann die Hähnchenstücke dazugeben.Die fertigen, etwas klein geschnittenen Nudel zum Schluß im Wok unterheben.
• Jetzt abschmecken mit einem Spritzer Limettensaft, mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.
• Guten Appetit

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Es gibt drei Techniken mit dem Wok zu kochen, die möchte ich hier beschreiben.
Gerichte kochen mit Wok Rezepte, braten und dann dünsten.
Die Vorbereitungen bei Wok Gerichten ist sehr wichtig. Alles, ob Fleisch oder Gemüse muß gut abgewaschen, getrocknet und in Mundgerechte Stücke geschnitten werden. Hierzu braucht man die meiste Zeit. Ist alles fertig geschnitten kann man das Fleisch marinieren oder in Kartoffelmehl,Reismehl oder herkömmliches Mehl wenden,  so bleibt das Fleisch schön zart. In den heißen Wok kommt nun das Öl indem zuerst alle Speisen angebraten werden, um eine leichte Kruste zu bekommen. Dann werden alle angebratenen Speisen in den Wok zurück gegeben, untergemischt und kurz gedünstet. Fast am Schluss des Dünstvorgangs kommt eine kleine Kelle Brühe, dann Kokosmilch und die Gewürze dazu. Beim dünsten des Gerichtes werden dann die Aromen der Gewürze freigesetzt und an die Speisen abgegeben.

Gerichte kochen mit Wok Rezepte,  kochen und dann braten.
Bei dieser Gartechnik ist die Vorbereitung von Fleisch und Gemüse genau so wichtig. In den heißen Wok wird das Gargut mit geringer Flüssigkeit gar gekocht und dann in Öl gebraten. Bei diese Kombination erhält das Fleisch außen eine knusprige Hülle und bleibt innen zart.

Gerichte kochen mit Wok Rezepte, die älteste Technik ist das Pfannenrühren .
In der asiatischen Küche ist das Pfannenrühren die häufigste und ältesten Garmethode der Welt.  Auch  hier muß die Vorbereitung des Fleisches und Gemüse perfekt sein und bereitstehen. Dazu wird der Pfannenspachtel benötigt um diese Technik zu beherrschen, es kommt auf die Schnelligkeit beim Pfannenrühren an.So muss man ständig Rühren in dem Wok. Das Fleisch oder Gemüse wird durch die sehr hohe Hitze im Wok schnell gar, behalten die frischen Farben, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten. Wenn das alles eingehalten wird hat man in wenigen Minuten ein leckeres Wok Gericht zubereitet. Auch hier sind Kreativität erwünscht. Diese Technik habe ich mir in meinen Aufenthalten in Thailand verinnerlicht und so oft ich mit dem Wok koche, übe ich diese Technick aus.