Baerlauch Kartoffelsalat

 Baerlauch Pesto statt Mayonnaise zum Bärlauch Kartoffelsalat

Bärlauch Kartoffelsalat

Wissenswertes
Baerlauch/Bärlauch wird auch Wilder-Knoblauch genannt und ist somit auch ein Wildgemüse. Baerlauch kommt in Europa bis Nordasien vor. Er ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Baerlauch wächst hauptsächlich in feuchten Waldgebieten.Die Blütezeit ist von April bis Mai, dann sollte er auch geerntet werden. Jedoch Achtung, es besteht eine Verwechslung mit dem Maiglöckchen das giftig ist. 

Der Unterschied ist der Blütenstand, oben am Stiel sind sechs weiße Blütensterne und der starke Knoblauchgeruch bei den Baerlauchblättern und diese sind matt. Beim Maiglöckchen ist der Blütenstiel mit übereinander gereihten Glöckchen,  und man kann es an der Rückseite des Blattes sehen, es ist stark glänzend. Mein Tipp nur das ernten wo man sich ganz sicher ist. Ansonsten bekommt man Bärlauch ganz frisch auf dem Wochenmarkt.

Kalorien: 100g  Baerlauch Kartoffelsalat hat 252 kcal( Angaben ohne Gewähr)

Baerlauch Kartoffelsalat

Deutsch, Beilage

Zubereitet in 45 Minuten Minuten   

Zutaten

• 5 festkochende Kartoffeln
• 2 El. Baerlauch Pesto
• 4 El. Schmand
• 2 El. Milch
• 1 Tl. Zitronensaft
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 El Öl
• 1 Scheibe Fetakäse
• gemischter Salat

Zubereitung

• Kartoffeln im Salzwasser gar kochen,pellen und erkalten lassen.Die Soße für den Salat herstellen:Schmand,Milch und Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz vermischen dann das Baerlauch Pesto(siehe unter Rezepte) unterrühren.
• Rote und gelbe Paprika schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel häuten, in kleine Würfel schneiden und mit 1 El. Öl in der Microwelle bei 800 Watt 1 Minute glasig werden lassen.Wenn alle Zutaten erkaltet sind, Paprika,Zwiebeln und die Soße unterheben. Nochmals abschmecken und für 30 Minuten kalt stellen.
• Den Salat waschen und in Salatschleuder trocknen, auf Teller anrichten. Einen Ring in die Mitte des Tellers geben und den Baerlauch Kartoffelsalat einschichten. Zum garnieren den Feta-Käse in kleine Ringe und Würfel schneiden damit den Baerlauch Kartoffelsalat garnieren.

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.