Flachsmarkt in Goch 2019

Flachsmarkt in Goch 2019 mit „Fliegende Händlern“

Stand Kräuter & Gewürze aus aller Welt

Wie jedes Jahr war am letzten Dienstag im November der Flachsmarkt in Goch. Im 19. Jahrhundert hat es auf dem Flachsmarkt stattgefunden. Die fliegenden Händler verkauften an Ihren Ständen die Stoffwaren. Heute kann man dort von Lebensmittel bis Textilien alles finden.

Riesen Ingwer frisch

Um Plätzchen mit Muster auszurollen

Bio Gewürze

Gocher Flachsmarkt

Holzschnitzarbeiten

Da waren sie die Brotgärkörbe

Da ich mich sehr für Lebensmittel interessiere, habe ich mich nach Gewürzen, Kräuter, Knoblauch, Käse, Brotbackkörbe, Holzwaren,Teesorten umgesehen und mich beraten lassen.
Gocher Flachsmarkt November 2019


Leider hatten wir nicht so schönes Wetter um gute Fotos zu machen.
Es war aber ein freundlicher und interessanter Markt.
Am Stand „Kräuter& Gewürze aus aller Welt“ habe ich mich beraten lassen vom kalt geräucherten Knoblauch aus Frankreich.
Wir wurden dann auf schwarzen, fermentierten  Knoblauch aufmerksam gemacht, den der Verkäufer uns sehr empfehlen konnte.
Verhandeln des Preises war angesagt!!! Dann haben wir einen Strang geräucherten Knoblauch und 2 Knollen schwarzen Knoblauch gekauft.
Ich habe zu Hause den veredelten, fermentierten Schwarzen Knoblauch gleich probiert auf gemischten Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln und dann als schwarze Knoblauchbutter verarbeitet.
Das Geld war es wert, der schwarze Knoblauch ist eine Delikatesse.

Die schwarze Wunderknolle entsteht beim Veredeln. Bei diesem Prozess wird Zucker und Aminosäure umgewandelt und werden schwarz. Durch die lange Gärung wird die Knolle sehr weich und kremig. Der Geschmack ist süß-säuerlich, hat was von Lakritze, Balsamico und was Nussiges. Er ist sehr fein zum Verzieren von Gerichten, Fisch, Fleisch Salate, Suppen.
Jetzt noch zu kommen auf den kalt geräucherten Knoblauch, er ist nicht lange genug veredelt worden, denn nach einem Räuchervorgang sollte er nicht mehr keimen und für längere Zeit haltbar gemacht sein.

Das Rezept findet Ihr auf meinem Food Blog.

Schwarzer Knoblauch

Jakobsmuscheln mit fermentierten schwarzem Knoblauch(veredelt)

Frischer und kalt geräucherter Knoblauch

Kräuter & Gewürze aus aller Welt

Schwarzer Knoblauch fermentiert,veredelt

Schwarze Knoblauchbutter fermentiert,veredelt

Kalt geräucherte Knoblauchbutter mit Salz

Kalt geräucherte Knoblauch

Kalt geräucherte Knoblauch

 

Tagged , , . Bookmark the permalink.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.