Schwarzer Knoblauch veredelt,fermentiert gekauft auf dem Flachsmarkt in Goch.
Man kann veredelten, fermentieren schwarzen Knoblauch in Feinkostläden kaufen. Um so mehr war ich begeistert auf dem Flachsmarkt in Goch einen Händler getroffen zu haben, der die Delikatesse Schwarzer Knoblauch hatte.
Schwarzer Knoblauch ist eine kulinarische Delikatesse mit einem leicht süß-sauren Geschmack. Viele schmecken da einen leichten Lakritz-Geschmack andere eher einen Pflaumenmus, ich finde er schmeckt etwas süß-nussig. Ein Edler Geschmack.
Es ist ein weißer Knoblauch der durch die Fermentierung schwarz wird. Er ist dann weich und leicht cremig. Dann sagt man der schwarzen Knolle eine gesunde Wirkung nach.
Der schwarze Knoblauch lässt sich vielseitig einsetzen. Zu Spaghetti, Fisch, Fleisch, Geflügel, Champignon, Butter, Sauce, Salat zu Marinaden ist er gut geeignet. Er verursacht kein Mundgeruch, hat 10 x mehr Antioxidantien.
Hier zwei Beispiele: Schwarze Knoblauchbutter und gemischter Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Schwarzem Knoblauch.
Ich wurde gefragt ob man den Schwarzen Knoblauch selber herstellen kann! Ja es soll im Reiskocher gelingen. Ich habe es noch nicht ausprobiert. Da ich einen Reiskocher besitze, werde ich es ausprobieren und dann darüber berichten.
Das Rezept auf einen Blick
| Anzahl Personen: | 2 | Brennwert: | kcal. pro Portion |
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| Vorbereitungszeit: | 15 Min. | Garzeit: | 4 Min. |
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten |
Zubereitung |
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Schwarze Butter:
Geräuchete Knoblauchbutter:
Gemischter Salat mit Tomaten:
Basilikumdressing:
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Herstellen der schwarzen Butter:
Den Basilikum-Dressing herstellen:
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