Antipasti Vorspeise
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- die Mengenangaben ist ein Beispiel, nach Bedarf anpassen
- 4 kleine Zucchinis
- 3 kleine Auberginen
- 200 g Champions
- 1 kg kleine Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El Mehl
- Olivenöl
- 300 g Salz
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Tomaten waschen,halbieren und das Innere entfernen.
- Zucchinis und Auberginen waschen, abtrocknen und in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Den Stiel- und Blütenansatz abschneiden, wird nicht verzehrt.
- Auberginenscheiben mit Salz einreiben und 5 Minuten einziehen lassen,Salz gut abwaschen und die Scheiben trocken putzen.
- Champions trocken säubern und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen,die Wurzeln entfernen,gut trocknen, das Zwiebelgrün abschneiden und in feine Scheiben schneiden zum garnieren.
- Paprika waschen das Kerngehäuse entfernen und in 8 Stücke schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die 300g Salz darauf verteilen, dann die Tomatenhälften darauf legen und im Backofen bei 90 Grad 5 bis 6 Stunden trocknen lassen,bitte die Ofentüre Fingerbreit öffnen, so das die Feuchtigkeit abziehen kann.
- In eine Grillpfanne etwas Olivenöl geben und den Pfannenboden mit Knoblauch ausreiben und erhitzen. Die Zucchinischeiben anbraten bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Das selbe mit den Auberginenscheiben, Paprika, Frühlingszwiebeln und den Champions machen. Das Gemüse in Schalen erkalten lassen.
- Dazu passt gut gebackenes Brot oder kaltes Fleisch und vieles mehr.
