Apfelkuchen
Für 8 Personen Personen
Zutaten
- 100 g Butter oder Margarine warm
- 50 g weißer Zucker
- 1 Eigelb (L)
- 150 g Mehl
- Prise Salz
- Belag Zutaten
- 4 große Äpfel, Elstar oder Boskop
- 3 EL Zitronensaft
- 30 g brauner Zucker
- 20 g Butter oder Margarine
- geröstete Nüsse, Mandeln
- 1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen
- ( Vanillegeschmack)
- 500 ml Milch
- 5 El. weißer Zucker
Zubereitung
- Als erstes das Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen. Der Pudding sollte bevor er auf den Kuchenteig verteilt wird nicht mehr heiß sein.
- Die Teigzutaten in eine Schüssel mit einem Handmixer mit Knethaken verkneten. Dann in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben und den krümeligen Teig mit bemehlten Händen (ich nehme Einweg-Haushalthandschuhe) fest andrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der Mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Dann die runden Apfelseiten mit einem kleinen Küchenmesser der Länge nach fein einschneiden. Nicht durchschneiden, sie sollen beim backen wie ein Fecher aufgehen. Die fertigen Apfelstücke mit der Zitrone bestreichen.
- Den vorgebackenen Teig mit dem Pudding bestreichen und mit den Apfelstücken belegen. Den braunen Zucker darüberstreuen und die 20 g Butterflöckchen auf die Äpfel setzen. Die gerösteten Nüsse oder Mandeln auf den Apfelkuchen verteilen und ca. 40 Minuten weiter backen. Den Kuchen vollständig in der Form kalt werden lassen. Dann kann er in Stücke geschnitten werden und seviert werden. Schlagsahne oder Vanilleeis passen gut dazu.
