Apfelrotkohl
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen
Zutaten
- 750 g frischen Rotkohl
- etwas mageren Speck,
- 1 El. Schmalz
- 1 Tl. Chinagewürz fünf Spezial,
- oder Nelken,Piment,Lorbeerblätter, Zimt und Cumin
- 1 El. Zucker
- 1 sauren Apfel
- 50 ml Rotweinessig
- 150 ml Brühe
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen.
- Rotkohl vierteln, den Strunk rausschneiden und in feine Streifen schneiden.In eine Pfanne mit Schmalz erhitzen. Die in Würfel geschnittenen Zutaten, Zwiebel, Speck, Apfel und Rotkohl anbraten,dann alle Gewürze in einem Teebeutel dazu geben. Alles gut andünsten, Rotkohl soll noch bissfest sein. Rotweinessig und Brühe angießen, durch Essig wird der Kohl etwas heller.
- Alles bei milder Hitze 15 Minuten dünsten. Den Teebeutel entfernen, abschmecken, wenn nötig nachwürzen mit Pfeffer,Salz und Zucker
